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编者按： 《心理访谈》《味蕾的记忆》节目 在2017年的最后一天播出完了 但2018年的味蕾之旅才刚刚开始。 节目中，我们一直在说的，是味蕾和记忆的关系。 今天推送的这篇文章，与童年和乡愁有关。 在你的生命中，是否也有某种食物 瞬间把你拉回到当初的某个时候？ 食物不仅仅只是味蕾的记忆… 文|魏广东 人们经常调侃说，女人要想拴住男人的心，就要拴住男人的胃。其意大概是说，味觉的记忆会让男人离不开带给他这种味觉的女人。此外，我们经常觉得最好吃的东西是童年的食物，人们往往将之归结为童年味觉记忆的影响。虽然都对，但是我想说的是，食物不仅仅只是味蕾的记忆，还是情感的记忆，还是过去的记忆。 由于工作的原因，我经常到各地讲课，当地的主人往往会带我去吃当地的美食，我也会发朋友圈晒照片。然而，我经常说，对于我而言，那些外地的美食其实无一能打动我的心，都只能算作过客，美则美矣，却难动心。那么真正让我动心的是什么美食呢？我说，那是我故乡的饭菜，其中的佼佼者则是我故乡的烧饼。 我的老家是鲁西南的一个山村。由于是丘陵多而平原少，所以我们那里主要种植的是地瓜、花生，而小麦则相对较少，花生也不多，而且不能当主食，这种情况下，我们的主食原料就是地瓜了。我们日常的饮食，除了玉米面做的粥之外，就是地瓜面烙出来的又硬又干的煎饼。我的高中三年，全部是靠吃家里带的地瓜煎饼过来的，直到上大学之后才离开它。 烧饼是我们小时候难得的美食。我们那里的烧饼与全国大多数地方都不一样，我们的是吊炉烧饼。炉子的结构是这样的，下边是烧火的炉膛，炉火之上是一个鏊子，鏊子上边倒扣着一个有缺口的锅。像披萨饼一样的烧饼坯子就是从这个缺口进入贴在锅上，然后烤熟的。 烧饼烤熟了，师傅拿一个铲子铲下来，然后用一个铁丝做的圆圈接着，放到一个大笸箩里。刚烤熟的烧饼像新疆的馕一样大小，但是要比馕薄，鼓着气泡，周边厚一些、软一些的边儿，中间部分则薄而脆。现在写这段话，我都会禁不住停下来美美地回想一下它——我最爱的烧饼。 然而，让我难以忘怀的关于烧饼的印象，并不仅仅是好吃，而是附着在烧饼之上的很多的童年记忆。我们家家境不是很好，平时难得吃上烧饼。但是每到考试的时候，母亲都会给我一些钱让我买烧饼作为早饭。我则利用这些钱买两个烧饼外加一条油条，除了能吃到美食，还能套一个“100”的彩头。此外，烧饼是平时吃不到的东西，便成为走亲访友的礼物。我小时候经常被派作代表去亲戚家拜访做客，带的礼物则主要是烧饼，五个算一斤，每次带十斤，挂在自行车的把上行走于乡间小路之上，彼情彼景宛若昨日，宛在眼前…… 我们可以这样说，每一个小时候吃过至今念念不忘的食物都附着个人的情结。我们也相信，每个说起自己童年食物的人都可以列出无数和这个食物相关的经历和情感。这些经历和情感中，既有食物本身带来的味觉，比如酸甜辣咸；更多的则是那些与食物相关事件引起的，比如母亲凝望的温暖，或者是父亲外出归来的惊喜，抑或者是自己努力后获得奖励的自豪……所以，我说，食物不仅仅是味蕾的记忆，还是情感的记忆，还是过去的记忆。 瑞士心理学家荣格曾经说过，要想和哪个年龄段的自己建立联系就去玩哪个年龄段的游戏。我来套用一下这句话，那就是，要想和哪个年龄段的自己建立联系就去吃哪个年龄段的食物。人的心理不仅仅是我们当前的情况所形成的，而是由无数个过去与现在一起组合而成的。有些心理学流派甚至认为，现在的状况对人的心理的影响远小于早期童年的经历，一些人的心理问题或者不幸福感可能就来源于过去的没有处理好的情感。如果我们成人能够回到过去，或者和过去的情感建立连接，用成人的能力来消化掉童年的创伤，心理问题就会得到解决。 怎么才能把成人带回到童年时期呢？催眠、自由联想、解梦、沙盘游戏、绘画等等都是这样的技术。而童年时期的食物同样可以把成人带回童年，甚至比心理学的技术更直接和快捷。如此一来，吃童年的食物就成为一个和自己的过去建立联系，促进自己心理一体感的“治愈系”的事情了。 童年的食物是自己和自己童年联结的媒介，那当前的食物则可能成为自己和他人情感联结的媒介。正如文章开头所说，女人要想拴住男人的心，首先要拴住男人的胃，反之亦然。当一个男人说要给一个女人做一顿饭或者一个女人说给一个男人做一顿饭的时候，对方会是多么温暖的感觉啊。就如节目中那个观众所说，他做了美食会给远在家中的妻子视频分享，此时，食物显然不再仅仅是美食，不再仅仅是满足我们的味觉或果腹之需，而成为一个连接情感的纽带。 魏广东 沙盘游戏疗法专家、分析心理学专家 儿童沙盘游戏教育课程的创建者和引领者 “爱沙游”创始人 主要从事荣格分析心理学和沙盘游戏疗法研究 END |
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