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眼瞅着这过年的日子已经临近了，在这过年要必备必有的腊肉之外，这新鲜的肉也还是不能少的啊，所以今天要说的就是一道红烧颜色就喜庆的大菜，用的是猪肘子的部位，整只红烧出来色亮红润，而且被蒸的软烂入口就没了。
平时要吃可不简单，因为这个部位难买到，而且这个部位的这块肉是肥瘦都有，而且中间还带一根骨头，所以拿来不管是炖汤煮豆还是至直接红烧的做，肉都是鲜嫩不柴，吃完肉用吸管喝骨头里面的骨髓简直爽，这才是一块好肉。
每年年夜饭都会准备一道，因为好吃而且也受人欢迎，喜欢吃外层软的糯皮的就吃外层，喜欢吃里面鲜嫩瘦肉的就吃肉，整道菜总是会光盘拿回，所以要做的好吃才算过瘾，现在小编就来给你看看这道色泽好看口味也大众的这碗肉是怎么做的。
新鲜的猪肘买回来后外层都冲洗干净，接着拿出锅倒进冷水，然后猪肘下进去用中火一直煮开，在煮到沸腾后舀出水面的浮沫，这里要焯水后才会去除一些冲洗不掉的杂质，最后菜色也好。
在焯水的时候准备好5个八角，然后小把花椒和两块小的桂皮，接着切好长一点的葱段，和大一点的姜片，蒜就直接整个瓣就行，锅中在舀出浮沫之后，把刚刚准备好的香料都下锅里去，接着加进一圈酱油盖上盖后用小火开始炖，在肉炖的1个小时了放盐进去，最后一直炖到肉烂汤也变的浓郁了，就可以盛出了，热腾腾的肉筷子插进去就可以穿透，软糯咸香不腻口。
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