农村田间的野草竟然是长寿菜，过年回家记得挖一些补补身子

临近过年回家，年长些的长辈想到食不果腹的困难时期。拿野菜充当干粮救命，吃野菜也是生活艰难的标志联系。可如今，痛苦的回忆已经远去，吃野菜已经演变成一种时尚。今天不得不说一下具有“长寿菜”之称的马齿笕。

马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。

中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜。

在这里也介绍几种马齿苋的美味做法。

| 1.凉拌马齿苋 |

食材：马齿苋一把，盐、味精、香油、醋、辣椒油适量。

做法：

1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

| 2.炒马齿苋 |

食材:马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

做法：

1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

| 3.马齿苋炒蛋 |

食材：马齿苋一把，盐适量，鸡蛋2个。

做法：

1.马齿苋摘嫩叶去杆。

2.加盐和两个鸡蛋。

3.把蛋液搅拌均匀。

4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。

| 4.蒜蓉马齿苋 |

食材：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油。

做法：

1.马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

丨5.马齿苋煎饼 |

食材：马齿苋一把，面粉、葱、盐、油适量，鸡蛋一个。

做法：

1.马齿苋切碎备用。

2.打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下。

3.倒入适量的面粉。

4.加水，一边加一边看面糊的粘稠度。

5.按口味加一些盐。

6.锅中刷薄薄一层油。

7.烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平。

8.中小火烙到两面金黄即可。

春节回家，难免会吃很多油腻的食物，去田间地头挖一些野菜不仅能在田间地头享受小时候的游玩乐趣，也能让你的胃吃点别样的东西，减轻负担，还能延年益寿呢！小伙伴们，你家里还有什么特别的野菜，也可以在留言区分享哦！