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最近又看到关于美食的一个记录片要开始播放了，对于小编这样喜欢对美食有小小研究的人来说，这节目是熬夜都要看的哇，前两天吃到朋友做的一道炒回锅肉，想起在这个纪录片里面也有介绍播过，看着里面用的油用传统的方法渣出来，加青椒炒出辣辣的回锅肉，有一种隔着电视都闻到香辣。  一般这道菜用蒜薹来炒是最多的，只是冬天不是蒜薹的季节也就不再用大蒜苗一同炒，所以这时候用青椒来做配菜炒是最好不过了，微辣的口感吃的开胃，微微冒汗都不觉得冷，所以要试试这个方法就来看看小编的回锅肉是怎么做的。   要用的肉最好就是五花了，先冷水倒进锅里后放进去肉，接着丢进去一把还有姜片，倒进去料酒后搅匀当进去五花一直煮到熟透，在锅里水煮开之后舀出水面的泡沫，然后继续煮15分钟，只要肉全熟就行了，接着捞出来放冷。  在肉放凉后拿起切成片，然后配菜就是青椒斜切段，还有脆笋也下锅焯一下水盛出控水备用，起热锅后倒少一点的油，热到五成的时候倒进去肉片，接着来回炒出肉中的油出香，接着下进去两勺豆瓣酱，继续全部炒香，要是家里有常备豆豉酱也加一点。  接着下进半勺白糖中和一下味道，然后放进青椒后撒一点点盐让辣椒不会太辣，在辣椒炒焉了后倒进笋子，食材都下锅后一直不停地炒，炒到五花还有配菜都熟了出香辣味了盛出，全程应该是5分钟就可以起锅。
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