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辣子鸡块
用料：大鸡腿3个，尖椒5个切片，八角干辣椒少许，葱伴侣甜面酱30克，美极鲜酱油40克，葱姜片各3片，蒜瓣拍好5瓣
做法：鸡腿剁块入锅沸水捞出控水，尖椒片，拍蒜入炒锅热油炒断生，盛出备用。炒锅热油入八角，干辣椒节小火煸炒40秒，再加入面酱鸡块酱油大火爆炒一分钟上色，加入适量水（和鸡块持平）。小火慢炖。汤汁快干时加入炒好的尖椒蒜瓣翻匀即可。
细节：不用放盐，面酱、酱油都是咸的，口味重适量添加。
毛血旺
用料：毛肚，百叶，鸭血，火腿，黄豆芽（此菜重口，食材可随意添加），火锅底料50克（红九九，大红袍都行），美极鲜30克，郫县豆瓣50克，葱姜片各5片，葱蒜末30克，鸡精15克，干辣椒花椒50克（根据个人口味）
做法：炒锅入油把黄豆芽炒软盛到盆底，再放入郫县豆瓣、葱姜片，火锅底料，美极鲜炒香，放入食材原料加适量水（食材的5分之4高度），大火烧开，盛入装有黄豆芽的盛器，最后最重要的一步，炒锅入油100克烧热，干辣椒花椒炸黄，再入葱蒜末，直接泼入盛好的菜上即可。
这种做法可做任何水煮菜。火辣莘香，欲罢不能。
萝卜丝炒粉条
用料：白萝卜或青萝卜一个，肉丝适量，泡好的粉条100克，干辣椒节3个，葱姜蒜片各5片，老抽酱油5克，美极鲜酱油30克，盐，味精少许。
做法：萝卜切丝入开水锅，捞出过凉用手挤干，泡好的粉条用开水烫下，加少许食用油、老抽酱油上颜色。炒锅入油放肉丝，干辣椒、葱姜蒜爆香，加入美极鲜酱油，萝卜丝粉条，盐味精炒匀即可。
细节：萝卜丝挤过水口感就会很脆爽，粉条不要烫过了。
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