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葱爆牛肉  食材：牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉 做法： 1.牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时  2.炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面  3.把牛肉盛出，油留在锅中  4.油热时加入切好的生姜和辣椒  5.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。放入红糖，搅拌至溶解  6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。  宫保鸡丁  食材：鸡肉，花生，淀粉，食用油，大蒜，花椒，干辣椒，青辣椒，黄酒， 酱油，盐，葱花 做法： 1.鸡肉洗净切块，放入碗中，加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟。 2.锅中放两勺油，油热时，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用。  3.锅中放油，油热时放入切好的姜和大蒜，翻炒，放入腌制好的鸡块。  4.放入切好的辣椒，继续翻炒。  5.把炒好的花生加入鸡肉中，放入盐等调味品，加入勾兑好的淀粉，翻炒，至汤汁收干，撒上葱花即可。 家常菜花 食材用料： 菜花1颗、甜椒半个、植物油适量、小米辣4个、豆瓣酱适量、豆鼓适量、盐适量、生抽 醋适量、姜 蒜适量、水淀粉少许、胡椒粉少许、开水适量、葱花1根 菜谱做法： 1.将菜花清洗干净，切成小块。 2.切配料。所有的配料都切成末，分开放。（因为在炒的过程中放的先后顺序不一样） 3.炒锅置油烧8层热放入菜花翻炒，放入适量的生抽，醋、盐炒熟摆盘备用。 4.炒锅置油烧置3层热放入豆瓣酱，豆豉炒香。 5.陆续放入姜，蒜，青红辣椒炒香（下米辣除外） 6.添加少许的开水，开始调味，放盐，生抽、醋、胡椒粉、小米辣烧开用少许的水淀粉勾芡，把做好的汤汁淋在菜花上即可。（小米辣留一个切成圈装盘后作为点缀） 7.装盘后撒上葱花点缀即可。 什锦蔬菜丁 食材用料： 胡萝卜一根、玉米一个、毛豆100克、盐适量、食用油适量、香油适量 菜谱做法： 1.准备好食材 2.毛豆去壳、去内皮，用水清洗干净 3.玉米剥粒，洗净，用盐水浸泡一刻钟 4.胡萝卜洗净，去皮，切成同等大小的颗粒 5.锅内放水烧开，将玉米粒、毛豆、胡萝卜丁分别焯水半分钟，控水备用 6.平底锅放油烧热，将所有蔬菜放进去翻炒一分钟 7.放入香油、适量盐调味，即可出锅 凉拌黄豆芽 黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量 菜谱做法： 1.准备好黄豆芽。 2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。 3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。 4.把以上食材放入一个大点的容器中。 5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。 6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。 7.最上面放上辣椒面和芝麻。 8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。 9.带上一次性手套抓拌均匀。 10.装盘。 葱爆羊肉 食材用料： 羊肉片，生抽，淀粉，油，洋葱丝 蒜片，葱段，白醋，香油，糖 菜谱做法： 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。 溜肉段 食材用料： 肉段，料酒，盐，香油 淀粉，醋，酱油，葱姜蒜，黄瓜片，冬笋 菜谱做法： 1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3.勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 风林茄子 食材用料： 原料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 菜谱做法： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 |
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