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有个段子说，要想一桌人高兴，买单；要想一个人高兴，做梦；要想一家人高兴，做饭。我热爱在厨房里做饭，只要进家，先往厨房跑。是个名副其实的火头军。  我总认为做饭是一件十分快乐的事情，如果一家人能够把我做的菜抢光，就更加开心。鱼香肉丝，因为太大众，所以有人称它是家常菜冠军。鱼香肉丝口味咸鲜，鱼香是川菜主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。它是我家最常吃的一道美食，也是我的拿手菜。  喜欢鱼香肉丝，是因为它做起来不复杂，简单的几样搭配，却有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，非常开胃。现在就把我的最爱奉献个各位。 食材明细：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱蒜姜、剁椒、高汤、盐、白糖、醋、生抽、淀粉。  做法步骤：将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，同时将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、高汤兑成调味汁；热锅倒油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；此时加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒；最后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，勾芡，汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀。  鱼香肉丝配大米饭吃是绝配。 |
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