安吉白茶属于什么茶？

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我看评论中，所有人都认可安吉白茶属于绿茶，这没毛病。不过看到有人说，安吉白茶属于微发酵茶，就不太对了。为什么呢？

六大茶类是按茶的发酵程度来划分的，绿茶，就应该属于不发酵茶；白茶才是微发酵。所以，安吉白茶属于绿茶，是绿茶中的烘青绿茶，而且安吉白茶是不发酵茶。

为什么安吉白茶名为“白茶”呢？因为安吉白茶的茶树是一种基因变异的品种，只是在每年春天清明前后气温在15-23℃特定温度昼夜温差下才会白化，形成筋脉翠绿、叶张泛白的特点。随后叶片逐渐复绿，而后长出来的叶片不再有返白现象发生，直接表现为绿色。

▲安吉白茶干茶为绿色，冲泡后叶底发白。

因为其外观，所以大家称它为白茶，又因为原产自浙江安吉，所以叫做安吉白茶。

安吉白茶的制作流程主要是这样的：采摘→摊放→杀青→理条→烘干，这是典型的烘青绿茶工艺。茶叶属于哪种茶类，主要是根据其制作工艺来确定的。所以安吉白茶应属于绿茶。

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