|
香辣土豆烧鸡块 做法： 1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块; 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱; 3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮; 4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。 凉拌猪皮 材料：猪皮3大片、蒜头8颗、香菜15g、白萝卜切条25g、红箩卜切条25g、辣椒切片1条、鱼露2大匙、细砂糖1大匙、酱油1大匙、水2大匙、香油1小匙、姜切片半、根葱15g 做法 1、把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。 2、接着将红白萝卜削皮洗净后切成细条状 . 以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇接着把辣椒条切片 + 香菜洗净后切成小段状 . 3、接着调酱料 . 把鱼露+酱油+细砂糖 + 些许碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均匀 . 调料部份依个人喜好的口味来增减 . 4、接着把猪皮 + 红白萝卜丝 + 香菜 + 辣椒片放入盘子中 . 接着把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了 桂花糯米藕 食材：莲藕一个、糯米适量、干桂花一小把、冰糖100克 做法： 将糯米洗净，控干水份备用。将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。 将藕孔冲洗干净。将糯米塞入藕孔中装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。 干锅菜花 用料：白菜花 1棵（散的那种）、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片、郫县豆瓣酱 1汤匙（15克）、盐 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。 做法：准备好所需的所有材料。 菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。 郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。 把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱。 中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒。 接着放入葱姜蒜片炒香后。 放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右。 倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。 |
|
|
