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在家做的清蒸鱼,味道不鲜也不嫩,原因是你不懂这四个蒸鱼绝招。我们首先第一步准备好活鱼,做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈,因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比,鱼改刀要从背部开刀,因为背部鱼肉比较厚,肉多,所以要从背部下刀,还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀,这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀,如果不这么做的话,就会导致,鱼肉薄的部...
秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千...
想要泡好腐竹,首先我们准备一个干净的盆,然后往盆中倒入适量的温开水,接着倒入适量的食用盐在放入腐竹,这样不仅泡发的速度快,而且还软硬均匀,腐竹其他地方不会出现没有泡开的现象。小妙招就是,因为腐竹比较轻,没有多少重量,我们在将腐竹放入盆中泡发的时候腐竹会漂浮起来。最后,等腐竹基本泡发完后再把腐竹切成丝,再放入温开水中浸...
腌料:料酒、盐、鸡蛋清、生粉、鸡粉。麻辣子鸡4.锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,...
春节食谱|好吃美味的鸡爪做法大全,喜欢就留着慢慢啃!2. 鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出。桂圆芡实鸡爪汤。2、锅中加入适量清水,将鸡爪放入,放入姜片、料酒,焯下水。章鱼鸡爪汤。3.在锅中加入清水、鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆,大火煮沸后,中火煮90分钟。6、锅放水,入盐,料酒,老抽,生抽,葱段,小茴香...
排骨的10种做法,美美的爆香,做好了真的不要太好吃哦。1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30分钟。材料:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。原料:排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 豆豉酱 料酒 生抽老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜姜葱 花生。1.先将排...
用料:五花肉 一块,洋葱,青椒,豆豉,葱,姜,蒜,花椒,盐,糖,鸡精,料酒。4:另起锅加入油,放入花椒炸花椒油,炸出香味后把花椒捞出,放入葱姜蒜炒出香味,再加入煎好的五花肉片、洋葱丁和青椒丁。材料:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油。做法:用水将海带浸泡;冬瓜洗净切块,薏米洗净待用;猪骨洗净切块,在开水中过一遍...
材料:猪皮3大片、蒜头8颗、香菜15g、白萝卜切条25g、红箩卜切条25g、辣椒切片1条、鱼露2大匙、细砂糖1大匙、酱油1大匙、水2大匙、香油1小匙、姜切片半、根葱15g.用料:白菜花 1棵(散的那种)、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片、郫县豆瓣酱 1汤匙(15克)、盐 1/2茶匙(3克)、生抽 1/2茶匙(3ml)、糖 1/2茶匙(3...
牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒。香卤猪耳朵。卤猪大肠。毛豆、盐、生抽、香叶、桂皮、八角、姜、花椒、干辣椒、大蒜、鸡精、冰糖、香。2.热锅冷油,放入香叶、桂皮、姜、花椒、八角、大蒜(拍碎)、干辣椒段,小火炒香。海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花...
教你简单又出油的腌咸蛋,每个蛋黄都会流油,味道不是一般的鲜美。鹅蛋不同于鸡蛋,所以鹅蛋,我认为只有经过腌制的才好吃。腌好的鹅蛋鹅黄金黄淌油,味道可不是一般的鲜美啊。每年冬天都会腌咸蛋,有暖气的屋子里,三四个周妥妥的,可以吃一整个冬天,这个方法最简单也最好用,保证只只都流油,不流油来砸我招牌!每个都用保鲜膜包起来,这样...
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