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今天宝妈给大家奉上一道具有传统民族特色的开封小吃灌汤小笼包，不仅是地方小吃，全国各地都能见到灌汤包的身影，形状大多相似但是味道却有着天壤之别，今天宝妈就来给大家指导一下正确制作方法。  食材：面粉，温水，肉馅，高汤，生姜，盐，白糖，味精，生抽，老抽，香油 制作过程： 首先第一步是把面粉倒在和面盆中加入加入温水和少量的盐和面，这里注意不要用发酵粉，不然做出来的包子就不透明了，等几次加水面珠江变得光滑的面团之后防止十分钟。  然后第二步在继续揉几分钟后再放置十几分钟这样重复三四步让面团更加的劲道，面活好了咱们准备制作馅料，这里很关键。 馅料的制作要肉馅和高汤二比一甚至一比一才有灌汤的效果，用一个大盆，倒入肉馅，生姜切末倒进去加盐，白糖，鸡精，味精，生抽，老抽还有香油，然后把手洗干净带上透明手套顺时针搅拌，期间不断加入高汤进行吸收。  最后一步就是包包子，把肉馅放在擀好的面片中包成十八到二十四个褶子就可以上笼屉蒸了，这里包包子的技巧只能熟能生巧谁也帮不了你。蒸的时候每个包子之间留点空隙，大火开后蒸八分钟就可以趁热吃了。 |
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