 灌汤小笼包皮薄汁多，深受大家的喜欢，灌汤包的汤汁儿，做法很多，常见的做法有三种： 1.直接像肉馅里面搅拌打入大量的汤汁，让肉馅充分的吸入汤之后，再连同肉馅一起冷冻起来，在包之前拿出来稍微解冻，包在面皮里面上笼蒸制  2.猪肉皮儿制作皮冻的方法，这是一种传统的制作方法，制作时将肉皮清洗干净，加入大料，料酒等除腥除味辅料，将肉皮在锅里煮软，用料理机将煮烂的肉皮打烂，在成盛入容器中，放在冰柜里冷藏，直到它凝固，使用前拿出来切成颗粒与肉一起包入包子中  3.琼脂制作皮冻。将琼脂打成粉末状，按1克琼脂200克水的比例，将琼脂和水在火上熬制成好后冷却，再放入冰箱冷藏3小时以上即成皮冻，使用时同样拿出来切成颗粒，与肉馅一起包入包子中 以上3点利弊分析： 第1点，肉末馅儿吸入的汤汁有限，所以做出的汤包汤量也有限 第2点，传统的做法固然好，但如果没有处理好，我可能有一股猪骚味 第3点，琼脂是一种提取物，既然取之于自然，但有少数人接受不了，会误认为它是食用胶之类食品，但深受商家的喜欢，很多连锁店都是以琼脂作为原料来制作汤汁的  以上三种灌汤包汤汁儿的制作，其中两种为皮冻，朋友们，你们还有什么更好的汤汁儿制作方法，欢迎留言讨论 |
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