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很多人学佛修行后发心吃素，但是往往会引起家人和朋友的规劝，哎呀，你会缺少蛋白质的，身体没有营养怎么行呢？事实果真这样吗？我做了些许小研究。 我和表外甥女（人称食草系举铁小公主）同是从去年下半年开始素食的，我们有着相似的命运----被家长担心长期素食没有营养，脚一软昏倒在地上。一年多未联系，昨天家庭聚会的时候再聚首，相互唏嘘着理解和支持素食的人太少，大多数人都误会纯素食会导致维生素和蛋白质缺乏，所以我们决定安利一些素食的小知识给大家，首先是食草系举铁小公主有关纯素食是否会影响蛋白质摄取的研究报告： VEGANS（纯素主义者）从哪里摄取蛋白质？ 纯素主义者最容易被问到的一个问题就是：你们的蛋白质从哪里获取，不吃肉怎么行呢？大家对纯素主义者有蛋白质缺乏的误解是因为人们大部分在电视上和日常生活中都是看到大量的从生产肉类的企业的宣传，导致大家误以为唯一的蛋白质只能从肉和牛奶来摄取。两年前生物课上的我也问过同样的问题，当时的我被生物老师的回答给震惊了。她告诉我植物里面都有丰富的蛋白质，只要你吃到你身体所需要的卡路里量，人是不会蛋白质缺乏的。蛋白质缺乏的人群少之又少，一般导致蛋白质缺乏的原因是一个人同时处在calorie deficit也就是一天的总热量的不足。简单来看，许多强壮的动物也都是食草动物。比如说牛和大象，它们都是素食动物，但同时都非常的强壮和庞大，所以可见植物中的蛋白质也是不能小觑的。 在这里我想插入一段我在一本书叫“The Practical Vegan”中讲到的几个关于蛋白质的Fun Facts。这个作者结合了他从别的权威的书和网站中获取的知识，比如说WHO(world health organization世界健康组织)的网站，The China Study（第一本我读的关于纯素的书），等等。他写道：“世界健康组织认为，人们每天需要从蛋白质中摄取5% 的卡路里，其实我们维持生命所需的卡路里比5%更低，就连水果也平均包含了5%的蛋白质 ，说明当你成为素食者, 蛋白质是最不需要担心的。" 当然，如果你会做一些激烈的运动你可以提高你的蛋白质到10-20%，但是问题是现在的人们可能没有意识到自己的蛋白质摄取率远远地超过了自己真正需要的。当蛋白质摄取率过高的时候，你的身体也会受到一定的影响。更科学化的这些解释我留到之后说吧，我接下来来列举一些纯素主义者的蛋白质来自哪些食物。 植物蛋白哪里找？的搜寻结果
1个回答-提问时间：2017年8月16日 [最佳回答] 上面两张图是一些比较普遍的植物蛋白来源，包括各种豆子、蔬菜、谷物、坚果等等。第二张图介绍了每100g的这些食物中含有多少蛋白质，这些食物包括了许多常见的豆类，比如说鹰嘴豆、小扁豆、芸豆。当然黑豆，毛豆等等也都有丰富的蛋白质和膳食纤维。在早餐中的燕麦片（其实本身就有很多的蛋白质了，而且有很强的饱腹感）或者Smoothie中可以加入的坚果和各种seeds，它们也都能提高你的蛋白质总量。各种大豆产品比如说豆腐和豆奶毋庸置疑也同时有着非常高的蛋白质，可以很好的去替换你餐食中的肉或者咖啡里和平时喝的牛奶。 MichelleYin 9999……999条好评 Recipe Time给大家介绍一个燕麦食谱 我了解很多人可能看了上面的东西之后还是不太知道该怎么去将这些植物蛋白融入到自己的早中晚餐里，或者怎么去用它们来取代你的动物蛋白。所以下面我要分享一个我最爱的早餐Recipe。 燕麦片我认为是一个既简单有健康好吃的早餐。每40g就有5g的蛋白质和4g的膳食纤维，当然淡淡的燕麦当然会很无聊也会让人没有什么想吃的欲望。所以我也自己尝试然后成功的做出了各种风格的燕麦餐，其中包括巧克力/Chocolate，胡萝卜蛋糕/Carrot Cake，苹果肉桂/Apple Cinnamon和香草/Vanilla。那我今天就来介绍一个苹果肉桂的Recipe好了： 准备材料： -40-60g of Oats 40-60克燕麦 -One grated Apple 一个苹果压成苹果泥 -A dash of Cinnamon 少量肉桂 准备材料加上煮麦片的时间差不多就15分钟，非常方便快捷    |
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