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主料 老鹅半片 青椒1个 红椒1个 醋50g 料酒50g 啤酒2瓶 十三香5g 桂皮5g 八角1瓣 生抽50g 老抽50g 鸡精5g 豆瓣酱50g 蚝油10g 冰糖10粒 生姜3片 蒜头8颗 蒜苗8根 干辣椒2颗 花椒20粒 刘氏红烧老鹅的做法步骤 1. 调料准备如上图。 左侧的盘子内的蒜、蒜苗（蒜去除根部）、青椒和红椒留着出锅收汁时放入。 右侧盘子内的蒜（3颗切碎）、干辣椒（1切3）、蒜苗（留根部）、生姜、花椒留着油炸。 3. 锅内水烧开，老鹅过水焯下。 4. 焯后的老鹅沥干。 5. 冷锅热油。 6. 锅内油起烟后放入右侧盘内的配料。 7. 配料香味出来后放入老鹅。 8. 老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、八角、蚝油、豆瓣酱、老抽。 放入高压锅内压25分钟，然后再移入炒锅内中小火焖烧30分钟后放入十三香，接着放入左侧盘内的配料。 出锅前放入鸡精。 9. 出锅。 小贴士 冷锅热油 老鹅焯下 调料种类多不要怕烦 以上内容由豆果美食优质用户quadrofx700编写 ================================================================== 解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号 或“豆果美食”新浪微博官方账号
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