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二月来了，“立春”跟着来了。立春是中国二十四节气中的第一个节气，“立”即是开始，象征万物复苏、春天来临，一年四季又开始了新的轮回。春日春盘细生菜、春日春盘节物新，立春当然要吃春饼啦，今天小编独家爆料舌尖3出镜美食——春饼，各位小伙伴看过来！ 中国人向来讲究时令吃食，并且一点也不含糊。所以在立春这一天，有人也爱称其为“咬春”， 由头也是有记载的，清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中写到：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰‘咬春’。”可见这一习俗一直从古流传至今，老祖宗的规矩，不能破。 舌尖3出镜美食春饼长这样！
“春饼”是立春日人们经常食用的一种节庆美食。因为春季讲究尝鲜，各种蔬菜发出嫩芽，古人就会采用面皮包着时令蔬菜的方法食用，故取名“春饼”，寓意着五谷丰登。现在的人们仍沿袭着古人的吃法。 舌尖3出镜美食春饼等你来尝！ 除吃春饼外，“立春”天气，当冷暖空气激烈对峙，这就会和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之天气干燥易上火。所以在立春时节宜吃发散食物，如：笋、韭菜、菠菜、野菜等。 立春食材对于新鲜度的要求是极高的。笋，便是十分珍贵又转瞬即逝难得的食材。从收获到加工，甚至要以分钟来计算。 雷笋 黄泥拱 还有总容易被我们忽略的路边野菜，在乍暖还寒时仍是可以抚慰胃的好食材。那鄱阳湖旁边的野芹菜和藜蒿正冒着头地“刷存在感”。 时节让智慧的人类衍生出时令美食，人们在享受美食时也不忘感恩时节。大自然的魅力就在于可以将世间所有事物紧密联系在一起，而美食的魅力在于，它可以把大自然中所有流露出的感情表达出来。一粒米、一棵菜、一块肉……我们享受美食，也在拥抱自然。
舌尖3出镜美食春饼和你一起迎新！ “立春”这一天，风从东方来，一年四季拉开序幕，新的一年也拉开序幕。我们愿意在这一日来个崭新的开始，我们愿意在这一日享受最新鲜的食材。我们想和家人围坐一桌聊聊今年的打算……一切都是新鲜的，就像刚出土的春笋，令人充满期待。 今日立春，小编给大家派送福利啦！舌尖3出镜美食春饼的做法请大家春节看正片揭秘哦，今天先分享另一种春饼的做法，请查收！ 制作春饼很简单，先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀； 揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可； 醒好的面团先搓成长条状；然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多； 取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油；再取一个面团揉圆按在上面；用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀； 将电饼铛加热好，刷一些植物油放入饼坯； 待饼两面变色中间鼓起就熟了！ 烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的； 烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上自己喜欢吃的各种炒菜即可！ Tips 春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜各地稍有不同，通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，酱肘子，还有配上青葱丝和甜面酱 ，按照自己喜欢的菜随意搭配就好。 |
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