豆豉蒸排骨 食材排骨500克,酱油,生抽,料酒,盐,白糖1小勺,姜、八角2颗,豆豉2大勺,香葱1棵 步骤1. 排骨剁块,洗去残渣,泡水15分钟,倒入适量酱油、生抽、盐、料酒、白糖、姜片、八角 2. 充分混合均匀,腌制1小时,半小时翻一次身 3. 将腌好的排骨放在深碗中,上面铺撒两勺辣豆豉 4. 入蒸锅,上汽后蒸45—60分钟 5. 揭盖,取出,撒少许香葱增色添香 粉蒸肉 食材猪肉400克,自制米粉100克,酱油,生抽,盐,醪糟一大勺,凉水,香葱 步骤1.带皮五花肉切2、3毫米大片,倒入适量酱油调色、生抽调鲜、盐适量、少许凉水;1勺醪糟提鲜去腥;肉片腌制2小时左右,中途翻两次身 2.自制米粉:大米、糯米各100克加2颗八角、1小块桂皮小火慢炒;炒至米粒微黄,稍裂开,八角桂皮出香味;八角和桂皮料理机打成粉末;再将大米打成粗粒; 3. 将一半的米粉倒入腌好的肉片盆中,使每一片肉都沾满米粉,并被汤汁打湿;若汤汁过少,可以淋少许凉水浸润米粉 4. 取大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中;入蒸锅,大火蒸60分钟,出锅后撒少许香葱点缀即可。 豇豆酿肉食材豇豆,肉馅,葱花,淀粉一大勺,生抽,盐,凉水 步骤1. 豇豆洗净,焯水变色变软,冲凉水备用 2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐,少许凉水,顺着一个方向搅拌成稠糊状 3. 取1-2根豇豆,从一端起盘一个圈 4. 将肉馅填在豇豆中心 5. 将盘子放入蒸锅,盖上盖子,大火,上汽后蒸8分钟左右,关火;出锅后撒少许香葱末即可。 糯米丸子 食材糯米、肉馅、盐、生抽、蚝油、凉水、香葱末 步骤1. 糯米提前用凉水泡透;沥干水备用 2. 猪肉馅肥瘦随意,加盐、生抽、蚝油、适量凉水,搅拌均匀 3. 手上蘸点水,取一块肉馅在左右手之间倒几下,成小丸子 4. 将肉丸子在糯米中滚一下,均匀裹上糯米,再用手轻轻压结实 5. 将糯米丸子放在盘中,入凉水蒸锅中,上汽后蒸15分钟左右 6. 出锅后撒上香葱末或者挤上番茄酱即可。 清蒸鸡翅 食材鸡翅中10个,香葱3棵,蒸鱼豉油或生抽,盐,料酒,植物油 步骤1. 鸡翅中洗净,正反面各划两个口,用料酒和少许盐腌10分钟 2. 入盘,蒸锅大水上汽,放入鸡翅,蒸15分钟左右,待鸡翅全部鼓鼓的,有汁渗出来,出锅 3. 蒸出来的汁倒掉,将蒸鱼豉油或者生抽加少许盐倒在鸡翅上,再铺满香葱末 4. 烧一点油,泼在香葱上即可。 怎么样?是不是很美味呢?春节动起来吧! |
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