洋餐厅小厨我告诉大家！
酱牛肉，很不出数，
一大块牛肉，就能出拳头大小。
但选牛肉，记得选择~~牛前腱子
因为这里才有下图的“筋花”
用料
主 料：牛腱子3斤
辅 料：
食盐50克；冰糖60克；葱1根；姜5克；八角5个；花椒40粒；桂皮1小块；
干辣椒3个；香叶6片；草果1个；白豆蔻3个；白芷3片；茴香籽；1小把；
陈皮1块；黄酒50克；黄豆酱油100克；黄酱50克；姜1块；
酱牛肉的做法
1.
准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2.
牛肉焯水，其中倒入黄酒去腥！把所有香料用纱布包起来，备用。
3.
把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。
4.
酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5.
切片装
