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老话说“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，是说饭食中没有啥能比饺子好吃，生活中没有比躺着更舒适的事情了。在山东人们包饺子拌馅时喜欢用茴香菜，茴香菜带有特殊的香气。都说香菜香，但香菜带有一点臭屁虫的味道，茴香菜的香是一丝清新的甜香，香而不腻。 茴香菜除了可以调馅包饺子，其实茴香菜还有很高的营养价值，茴香菜所含B族维生素能促进胶原蛋白的合成，有助于女性皮肤健康，保持皮肤细腻紧致。 包茴香菜饺子所用食材，茴香菜750克、猪肉馅600克、面粉800克、花生油30克、生姜、花椒、酱油15克、精盐15克。做法：把茴香菜择洗干净后控净水分；面粉和成柔软适度的面团盖上保鲜膜饧软。 把生姜片和花椒添一勺清水煮开，放凉后捞出花椒和生姜。放凉后的花椒生姜水满满倒进猪肉馅中，边倒边搅拌肉馅。搅匀后调进盐、酱油、花生油（花生油需提前烧熟后放凉）用筷子顺一方向搅拌上劲，静置半小时使肉馅入味。 茴香菜控净水后切成菜碎倒进调好的肉馅里，拌匀即可用来包饺子。 饧软的面团放在面板上揉成光滑柔软的面团，揪成小面剂子，擀成中间略厚周边薄的饺子皮。挖适量饺子馅放在饺子皮中间捏成饺子。 包好的猪肉茴香饺子下到开水锅里，煮开后点两次凉水。煮到饺子鼓胀白胖后即可捞出大快朵颐。猪肉茴香馅饺子味道清香软嫩，吃一盘饺子再来碗带有麦香的饺子汤，原汤化原食，真是美得很啊。 |
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