|
我是方便面，还有很多外号：泡面、杯面、速食面...... 这几年，尤其在中国，听说我的销量一直在下降，仔细想一想，你生活中用到我的时间是不是越来越少？ 消费升级的现在，人人追求「健康」，我——你们眼中「没营养的垃圾食品」，一次次被嫌弃。 加班的日子，你不再需要我，打开外卖软件点两下，就能轻松叫到一顿丰盛的饭菜；坐火车的日子，你不再需要我，反正现在高铁那么快，与其在车上吃我，不如等到下车吃大餐。连很多从农村到城市里奋斗，平时最需要我的年轻人，都纷纷回乡。 作为陪伴了人类60年的国民食品，可能我离将死之日也不远了。 今天，我就想跟你们说一说我一生的故事。  01 我是20世纪最伟大的发明 我曾经也是被爱过的。 那是二战后的日本，大家都在挨饿受冻。美国援助的面粉，大多用来做面包，但普通日本人不爱吃面包，更想吃拉面。问题是面包可以直接吃，拉面还要煮，太麻烦。 这时候，一位从台湾移民日本的商人安藤百福（日清食品的创办人）看到了商机，在自家小屋里研究出将面条油炸脱水的办法，既耐保存，又很方便，只要加热水一泡就能吃。  安藤百福在制作方便面的小木屋 这就是最初的我，艺名叫「鸡汤拉面」，因为只有一种口味——鸡汤味，而且是面饼自带的，没有调料包。 不过这并不妨碍人们对我的喜爱，忙着复苏战后经济的日本国民，为了赶时间都会选择我。我就像被命运选中的幸运儿，觉得自己的未来闪闪发光。  鸡汤拉面 关于我的身世，其实还有一些争议，中国人说，我最早是清代官员伊秉绶发明的，名字叫「伊面」。制作过程跟安藤百福的很像，只不过面条除了面粉外，还加了鸡蛋。  方便面是第一个标注制造日期的食品 到了20世纪60年代末，安藤君把我带到了美国、台湾、韩国等世界各地。 然而，因为美国人吃饭不用筷子和碗，一开始，我在那里受到了冷落。于是，聪明的安藤君又把我从袋装做成杯装，取名「合味道」。这么一来，我在美国真是不火都不行。 合味道  后来，我变得越来越丰富，多了很多小伙伴，有虾仁、猪肉、鸡蛋和蔬菜等等，虽然为了方便食用，它们都是被冷冻干燥过的。 那个时代，很多国家都处在高速发展期，人们既没钱、没时间，又想吃得好一点、温暖一点。而我的出现，让人类短短几分钟就能吃到热腾腾的面，完美地解决了他们的痛点。可以说，我为人类开创了一种新的饮食文化。 在2000年面向全日本民众的调查问卷中，我与随身听、数码相机、卡拉OK，并列评选为国家20世纪最伟大的发明。2005年，我甚至登上太空，提供给宇航员们食用。  世界首批太空食用泡面 大概是我的出现实在太了不起了，日本人还给我建了两个博物馆，一家发明地大阪池田市，另一家在横滨市。  在馆内可以看到不同时期、不同产地的3000多种泡面  还原了当年安藤百福制作方便面的小木屋  可以亲手制作专属于个人的方便面 中国是世界上消费我最多的国家，这是世界方便面协会计算过的，有图为证  2016年世界方便面总销量排行榜 我第一次出现在中国大陆，是在上海益民四厂，那是1970年。那个时候，因为中国人的生活水平较低，我还算奢侈品，相当有身份的人才能吃到我。  上世纪80年代，华丰牌的三鲜伊面和上海冠生园的美味肉蓉面曾热销全国 90年代初，魏家兄弟做食用油生意失败本金亏光，心灰意冷地从内蒙坐绿皮火车返回北京。 在火车上他们泡了一包从台湾老家带来的我，香味引得一车厢的人都来围观，让四兄弟看到商机。他们改进佐料配方，推出了第一包康师傅「红烧牛肉面」。不久，台湾「统一」、日本「日清」等其它方便面品牌也都来了。 经典口味的「康师傅红烧牛肉面」，陪伴很多人走过了20几个年头 随着「这酸爽，不敢相信」的广告语，「统一老坛酸菜牛肉面」一夜之间红遍大江南北 因为泡个热水就能吃，我比面包、饼干等冰冷干巴巴的食物，更像是一顿暖胃的饭。所以，人类无论是熬夜也好，加班也好，坐火车也好，都把我当做必备的食物。 北京海淀的大学生拍摄了一部《舌尖上的宿舍·泡面》 就算是尝遍世界美食的蔡澜都为我高呼万岁。不管生活有多充裕，他对我百吃不厌：晚上应酬回来煮一碗，早上来不及上茶楼来一碗，中午事忙在办公室吃一碗。 一份《出境旅游与泡面的逻辑考察报告》显示，即使出境旅游，中国人也一天都离不开我 02 被嫌弃的方便面的一生 只是，我想不通，人类一边大量消费着我，另一边又认为我是「没营养的垃圾食品」，吃多了对人体有害，甚至还会致癌。 在中国，吃我不过是临时充饥的无奈之举，马云爸爸不过是吃了一次我，大家就大呼小叫觉得他不容易。 阿里上市三周年当天，马云在美国纽约吃方便面 还有一件事也让我难过了好几天，在一档综艺节目中，一位美国小伙面对我在中国的分身——红烧牛肉面，竟惊恐地表示「闻到了自己运动鞋的味道」。 网上流传的一份所谓世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品（名单）中还包括了我，称我「含防腐剂、香精，只有热量，没有营养」。 曾经作为绿皮火车标配的我，销量一直在下跌，3年少卖了80亿包。 我真的很委屈，你对我有太多误会了。我不是你想象当中的十恶不赦的油炸食品。虽然我的面饼里20%都是油脂，光热量就能吓跑不少人。但炸我的棕榈油可是一种植物油，还是很健康的。 为了满足消费者对健康的追求，如今方便面还出现了非油炸面饼 有媒体曾经给我做了一个营养测试，将我捣碎后称重，放入特地仪器内分析成分，最终得出以下结果，以此证明我是有营养的 因为我有很多食品添加剂，你总是对我有抵触心理。可是，食品添加剂吃的量在一定限度内是无害的，而且，你去超市看看那些包装好的食品，有哪样添加剂少呢？ 你也不要害怕我的酱包和粉包，除了食品添加剂，酱包只是油脂的含量比较高，粉包呢则是盐比较多。 在我的面饼和酱包中，具有人体所需的六大元素：水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质 脱水蔬菜是用美国航空航天局发明的冷冻脱水蔬菜技术，把蔬菜中的水分脱去，保存大部分的营养 所以我，方便面，只承认自己有三个问题：高油和高盐，营养成分有些单一，其它那些危言耸听污蔑我有毒的话，我不接受。 其实，你把我当成米饭、包子一样的主食就明白了，单吃米饭、包子一样营养单一。可是吃米饭时，人类通常会搭配其它菜，而吃我时，人类总是单独食用我，营养当然不够全面了。所以，没有垃圾食品，只有垃圾的饮食方式。 那么，怎样才能更加营养、健康地享用我？一共就三点，快拿个小本本做笔记 03 为了你不将就的人生， 你知道我有多努力吗？ 为了扭转在你们人类心中我的「不健康」形象，我也在改变自己的外在和内在上下功夫。 日清方便面开始在美国市场修改我的配方：减少钠含量，去除味精和所有的人工调味品，加入酱油、番茄、红辣椒等天然成分和调味。 康师傅推出的「爱鲜大餐」把我的面饼做成非油炸的，口感能跟手擀面条相媲美，也不再是小小的几粒肉丁，而是大肉片 统一的「满汉宴」中有非油炸面饼、大颗的蔬菜、叉烧和大骨汤底，以及非塑料折叠筷和碗盖，更是被说成方便面中的爱马仕 今麦郎也当仁不让，推出「一菜一面」，居然有番茄炒蛋、青椒肉丝、蘑菇炒肉等各种浇头，在味道上也很接近现炒版本 台湾的「花雕鸡面」，有满满一个料包的鸡肉，调料包中还有花雕酒，汤底清淡平衡，加上花雕酒，总有点药膳的意思 在香港，我在超过500家茶餐厅里，和各色食材搭配在一起，做出了各种创意料理。 最有特色的，当然是跟午餐肉和鸡蛋在一起，化身餐蛋面 再来跟口感丰富的沙嗲酱、滑嫩的牛肉相遇，成为沙嗲酱牛肉速食面 跟芝士搭配，化身为芝士速食面，浓稠的芝士和我搅拌在一起，看着是不是就很诱人 或者，把我的汤底换成番茄汤，酸酸的，很开胃喔 还有香港人将我摇身一变，成为一道料理：用新鲜的蛤蜊做汤底，混合花雕、米酒、玫瑰红的调味酒放进去，拿出蛤蜊，最后才把我放进去煮，味道超赞 在韩国，我一般被叫做拉面。这足以看出我在他们心中的地位要高多了。 韩国人会把火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮，等汤滚烫后放入芝士片，这就是著名的部队火锅~ 在《请回答1988》中，五个孩子聚在一起吃的就是狗焕做的加肠加鸡蛋的豪华版拉面 网上还出现了对我颇有研究的达人，日本的山本利夫20年吃了5659种我，每周都会在个人网站上实时更新自己的试吃体验报告。 山本利夫还出了两本有关方便面的书 网站的页面非常简陋，三幅漫画简单明了地交待了他的方便面人生 没有什么东西是注定要成为瞬间流逝的速食产品，简单的我因为有了这些食材的加持而变得不平凡。 回首过去的日子，我觉得最感人的时刻，是安藤百福在韩国首尔参加世界拉面协会大会时赞美我：「方便面有害健康的说法很多啊，可是你看我活得好好的，这足以证明方便面是好东西。」就算与全世界为敌，也有人愿意站在自己身边。 其实呢，我也不知道能陪你们人类到多久。可是，如果曾经的日子，每一个深夜，有我陪你度过孤独与失眠，那也不枉在这个时代来过、爱过。 今日互动 你觉得，最好吃的方便面是哪个牌子的哪种口味？你有没有做方便面的秘诀，可以跟我们分享呢？ 快来评论区跟我们聊聊吧~ |
|
|
