超实用的炒菜小技巧，学会了事半功倍，轻松变大厨，赶紧收藏吧

　　超实用的炒菜小技巧，学会了事半功倍，轻松变大厨 1、炒青菜 炒的时候用开水点菜，这样炒出来的青菜色佳质嫩，并且非常清脆，让人食欲大增。如果只是用一般的凉水就没有这种效果。而且要用大火爆炒，如果炒出水了直接把水倒掉就行了。另外加点生油能够让青菜保持色调。

　　2、煮水饺 煮水饺的时候一定要把水烧开在下饺子，水加到锅的一半就好。另外用凉水烧开效果会比直接加热水烧好。另外水饺煮熟后，不要嘴馋就直接出锅了，关上火用锅盖焖一会，这样水饺会更好吃。捞水饺的时候用漏勺慢慢捞，把水滤一滤在装盘。

　　3、炒土豆丝 饭店炒出来的土豆丝一般卖相都极好，是因为他们多经历了一道绰水的程序。但实际自己在家炒的时候直接炒出来就好了，会更加香哦。

　　4、花生米 很多人炸花生米的时候炸的面目全非不忍直视。正确的方法应该是冷锅冷油，可以使花生米不变色不脱衣，也没有那么容易炸焦。这样的花生米才够香够酥。

　　5、拔丝地瓜 很多人在饭店点了这一道菜以后就好上了这一口，但自己做的时候却根本拔不出来。整锅粘成了一块。其实在制作糖浆的时候，可以加入一小粒明矾，这样可以延长糖浆的结晶时间，并使糖浆拉的更长。

　　6、炒藕片 炒藕片也是一道常见的家常菜，但很多人炒出来以后脸和菜一样黑。其实只要把一边炒一边加一点清水，这样就能防止藕片变黑。这些炒菜小技巧绝对有用，赶紧收藏吧。关注我们，会为大家更新更多优质内容哦。