如何在家炒一盘美味的葱爆羊肉，只需7步便可学会

这期来说说羊肉与葱，也就是经典的桌上菜～葱爆羊肉。葱爆羊肉是一道比较传统的菜肴了，主要考验的是厨师火候的控制和调料的搭配，主要吃的就是羊肉的鲜和嫩，葱只是起到了陪衬的作用，也起到了提鲜的作用，也是功不可没。先是听这个名字也应该能抓住关键词，就是“爆”，对火温的要求较高，对于家里自己来做的朋友来说，不必对自己要求那么苛刻，毕竟不是在外面饭店，所以，在家自己炒，火就尽量开大，不断迅速的翻炒，用猛火把肉爆熟，还有一点就是羊肉要切的薄一些（硬币厚差不多），不宜过厚。

一、准备材料

1.依次为：生姜、葱、羊肉（速冻好切）

大蒜：别忘了还有我呢？???

2.羊肉切成这个厚度刚好

??3.羊肉片里加入生抽、胡椒、淀粉，用手抓拌均匀，腌制8～10分钟。

?4.生姜切小块、大蒜切片、大葱切小块，大葱切段留着备用。

?5.锅中倒油（稍多点等下还要用），等油烧开，倒入羊肉不停翻炒，炒三分钟左右捞出控油。

?6.在炒剩下的油锅中下入大蒜、生姜、大葱块，迅速翻炒出香味，然后倒入羊肉翻炒，再倒入大葱段，翻炒几分钟，即可出锅（要不停翻炒）。

?7.起锅装盘，准备开吃吧！