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西瓜 西瓜属葫芦科植物，果实呈椭圆形，瓜皮呈或深或浅的绿色，或多或少带有大理石花纹，甚至是纺锤形的条纹，重量可达5千克。 西瓜果酱 ○ 配方原料 ❖ 1.7千克西瓜 ❖ 1200克砂糖 ○ 制作步骤 1. 西瓜切成厚片，去掉瓜皮和籽，果瓤切成小方块。 2. 柠檬用冷水刷洗干净并拭干水分，切去两头，然后切成圆形薄片，每片再切成两三块。 3. 西瓜瓤、苹果汁、柠檬块和砂糖逐层放入盆中，用保鲜膜覆盖好，腌渍2～3 小时。 4. 将腌好的混合物倒入果酱锅中，小火加热至沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮约30 分钟，不时地搅动，直到果酱变得黏稠。 5. 用糖浆温度计测试法或盘子测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。   衍生食谱：西瓜果冻 ❖ 1 千克橙子 ❖ 1 个柠檬，榨汁 ❖ 1 . 7 千克西瓜（ 净重约1 千克） ❖砂糖适量 1. 橙子用冷水刷洗干净，用削皮刀削去橙皮，摘下内层的白色橘络并将其切碎，然后将切好的橘络称重后倒入锅中，加入500 毫升水和柠檬汁，混合均匀后放置一旁静置20分钟。 2. 锅中再加入500 毫升水，开火加热至沸腾继续熬煮10分钟，然后将混合物倒入网筛或者棉布里，过滤3~4 小时，以便收集尽可能多的汁液。之后将汁液再倒入覆有滤布的滤勺里过滤一次，作为果胶备用。 3. 西瓜去皮后切成片，去掉籽，瓜瓤切成小块，然后倒入锅中，加入100 毫升水，大火熬煮10 分钟，直到果瓤可以压碎，熬好的混合物倒入细网筛或者覆有滤布的滤勺中，按压瓜瓤，让果汁慢慢滤出。 4. 将得到的果汁称重，准备等重的果胶，然后准备与果汁和果胶加起来等重的砂糖。 5. 将西瓜汁、果胶和砂糖倒入果酱锅中混合均匀，小火热，不时地搅动，沸腾后撇去浮沫，继续大火熬煮约10 分钟，直至达到胶凝点，装瓶，选择合适的方法密封保存。    版权声明：本平台内容均为原创，如需转载请留言，谢谢。 |
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