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已经到了菠萝上市的季节啦！ 你知道菠萝除了泡盐水吃， 还可以做成什么吗？ 面包、甜点、果酱都可以哦~ 今天就为大家分享怎么把菠萝加进面包制作当中……  丹麦菠萝面包 丹 麦 面团：面包粉280克，低筋面粉120克，即发干酵母8克，细砂糖40克，盐7克，奶粉16克，蛋液80克，水160克，黄油40克 裹入油：片状黄油240克 馅料：卡仕达奶油，罐头菠萝 表面装饰：蛋液，镜面果胶 参考数量：7个 原料 制作步骤 1. 按照丹麦面团的方法制作面团（丹麦面团制作方法点这里查看） 2. 将面团擀至4毫米厚，放上自制的菠萝纸模，用利刃割出菠萝形。 （注：另一种造型，将擀至4毫米的面团切成长方形）   3. 将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。   4. 最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液。用手蘸水，在面团中间压出椭圆形凹槽。 （注：另一种造型，在中间压出长方形凹槽）   5. 在中间的凹槽里填入卡仕达奶油，在上面放沥去水分并切成小块的菠萝。 （注：另一种造型，在凹槽内填入卡仕达奶油，在上面放沥去水分并切成小块的菠萝） 6. 放入预热至200℃的烤箱中层，上下火。烤至面团完全膨胀起来后，调至180℃，烤至表面金黄。总共用时约15分钟。 7. 出炉后立即在表面涂镜面果胶。 （注：另一种造型，出炉后立即在表面涂镜面果胶，在中间撒适量绿色开心果碎）  小贴士 这款面包还可以做成多种造型的，比如自制一个苹果纸模、梨的纸模、桃子纸模等等，没有你想不到的。将面团擀至4毫米厚，根据纸模割出相应的形状，最后发酵结束后压出形状，放入水果就可以做出不同造型不同口味的丹麦面包啦！   菠萝果酱 果 酱  如何挑选菠萝？ 好的菠萝掂在手里应当很重而且发硬，表皮成橘黄色且没有褐色斑点，表明果实没有发酵，顶上羽毛似的叶簇应当颜色鲜绿，没有干枯迹象。想知道菠萝是否成熟，只要挑一片顶上的叶子看看，如果颜色鲜绿且很容易脱落，就说明菠萝熟了。 新鲜菠萝1.8千克，砂糖800克，小柠檬（榨汁）1个 原料 制作步骤 1. 菠萝削皮，挖去菠萝眼，竖着切成几块，去掉中间木质部分，果肉切成丁。 2. 将砂糖和250毫升水倒入果酱锅中混合均匀，慢慢加热，不时搅动，直到糖分溶解，沸腾后撇去浮沫，继续熬煮至吹泡状态（即糖浆温度计显示113℃） 请输入标题 bcdef 请输入标题 abcdefg 3. 加入切好的菠萝丁和柠檬汁，再次沸腾后仔细地撇去浮沫，继续大火熬煮约10分钟，不时地搅动以防止果酱粘锅，熬煮到水果块变得半透明。 4. 用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。 小贴士 菠萝最适合做糖渍水果 END 版权声明：
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