 过年的味道， 就是各种年货的味道。 花生、瓜子、杏仁、 白果、核桃、板栗…… 坚果具有丰富的营养成分， 如果我们只是把它当零食吃， 就大错特错了。 那年货坚果到底应该怎么选、怎么吃？ 日 一 二 三 四 五 六 1 2 3 4 立春 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 情人节 15 除夕 16 春节 17 18 19 雨水 20 21 22 23 上班 24 25 26 27 28 如图所示， 不管是比较贵的松子、榛子， 还是家家户户都在买的花生、 瓜子，营养都很丰富， 而且其营养成分还各有千秋。 坚果中富含的维生素B1， 具有预防和治疗周围神经炎、 消化不良等作用， 国粹葵花籽首当其冲。 维生素B2对眼和外生殖器部位、 炎症等有较好预治作用， 杏仁的含量远超其他。 钙、磷对人体骨骼健康等有帮助， 这方面榛子是强项。 而谈到补铁、补锌， 核桃则是独占鳌头。 1.栗子——补肾 栗子素有“干果之王”的美誉， 在国外它还被称为“人参果”。 中医认为，栗子味甘性温， 无毒，有“益气补脾、厚肠胃、 补肾强筋，活血止血”的作用。 栗子富含柔软的膳食纤维， 糖尿患者也可适量品尝。 2.葵花籽——抗衰老 葵花籽作为全国人民的必备年货， 都成“国粹”了。 葵花子含有有机酸，维生素A， 维生素B1、B2、B6，维生素E， 叶酸，泛酸，无机元素钙、 铁、钾、锌、硒等。 现代医学实验表明： 葵花子所含有的各种维生素、 无机元素等，可以参与人体代谢， 能预防高血压、心脏病、 糖尿病以及某些恶性肿瘤， 能降低这些疾病的发病率， 葵花子还具有抗衰老的作用。 3.开心果——降低心脏病发生率 开心果富含精氨酸， 它不仅可以缓解动脉硬化的发生， 有助于降低血脂， 还能降低心脏病发作危险， 降低胆固醇， 缓解急性精神压力反应等。 开心果紫红色的果衣，含有花青素， 这是一种天然抗氧化物质， 果仁中则含有丰富的叶黄素， 它不仅仅可以抗氧化， 而且对保护视网膜也很有好处。 4.核桃——抗氧化 核桃价值丰富，具有健脑功效， 有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。 桃可以减少肠道对胆固醇的吸收， 对动脉硬化、高血压和冠心病人有益， 核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效， 还能有效地改善记忆力、 延缓衰老并润泽肌肤。
美国饮食协会建议： 人们每周最好吃两三次核桃， 尤其中老年人和绝经期妇女， 因为核桃中所含的精氨酸、 油酸、抗氧化物质等对保护心血管， 预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。 5.杏仁——抗癌 由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、 胡萝卜素、B族维生素、维生素C、 维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果， 人们将“大扁”称为抗癌之果。 中医中药理论认为， “大扁”具有生津止渴、 润肺定喘的功效， 常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。 6.腰果——健脾胃 腰果含蛋白质达21%， 含不饱和脂肪酸达40%， 富含钙、磷、锌、铁等微量元素， 具有抗氧化、防衰老、 抗肿瘤和抗心血管病的作用。
而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸， 其中油酸占总脂肪酸的67.4%， 亚油酸占19.8%， 是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。 腰果味甘、性平、无毒， 润肺、除痰。 此外，腰果还可以健脾， 脾胃不佳的朋友， 常吃会有不错的保健功效。 注意食品包装是否完好 消费者在购买坚果时， 最好选择真空包装， 或者在包装中有脱氧剂的坚果。
真空包装和脱氧剂， 能有效降低包装袋内氧气的含量， 降低油脂被氧化的程度。 尽量选择原味产品 炒货坚果在被加工成各种口味时， 会使用盐及香精、 人造奶油等成分， 味道越重、香味越浓， 则说明其添加的量越大。
一些商品的酸败气味， 会被浓厚的咸味、 五香、奶油等味道遮盖， 不易被消费者发现。 开袋即食避免阳光直接照射 开袋的食品长期处于与空气接触的状态， 开袋放置时间越久， 被氧化的可能性就越高。
此外， 尽量把食物放在阴凉通风的地方， 避免阳光直接照射。
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