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泡椒木耳是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。 和泡椒凤爪类似，都是川菜中的经典。 泡椒黑木耳也是一道常见的家常菜， 具有木耳脆嫩微酸、泡椒味浓特点。
这道泡椒黑木耳有何营养？ ▼
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，它具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘稠，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。这道清肠小菜，泡椒黑木耳，用它来调节一下胃肠道的负荷吧！ 【宜食】 黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品；此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员食用。黑木耳还有活血抗凝的作用，因此各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等有出血性疾病的人也适宜食用。 【忌食】 黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；此外，孕妇不宜食用。还有黑木耳不宜与野鸭肉同食。”
黑木耳60克泡椒10个泡椒水100克泡菜水100克 白醋14毫升白糖7克盐4克红椒适量香油适量 做法 1.准备干黑木耳，选择通江的细木耳
2.洗净后用清水泡发一小时左右
3.泡发好的黑木耳，用淡盐水搓洗干净，去掉根部的硬蒂
4.水开后煮5至6分钟即可，盛出来沥干水，用风扇尽快降温
5.用一大碗，准备泡椒水、泡椒、老坛的酸盐水、加糖7克、白醋14克、盐4克、调成泡菜水
6.将凉了的黑木耳与泡菜水混合均匀，再加点红辣椒，腌上2个小时就可以了，吃的时候，可以调点香油
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