|
当大陆水果尚未亮相之时，南国的芒果即已捷足先登走进了水果市场。芒果原产于印度，直到现在佛教界仍把芒果树视为圣树。芒果果肉细腻，风味独特，是著名的热带水果，素有“热带果王”之美誉，在我国南方广有种植。 芒果的功效与作用很多，芒果营养丰富，含有人体必需的糖、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。最为瞩目的是维生素A原含量居水果之首，对于维护视神经功能很有益处，并能润泽肌肤。 芒果的维生素含量高于一般水果，能降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心脑血管疾病。芒果中含有芒果甙，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、强化大脑功能，且有祛痰止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。芒果所含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌作用。芒果汁还能增加胃肠蠕动，对防治结肠癌大有裨益。 芒果的功效与作用不仅在于保健方面，也是疗疾良药。中医认为，芒果味甘、微酸，性平。有健胃止呕、生津止渴、通经利尿、止晕等功效，作用于烦热口渴、津液不足、气逆呕吐、小便不利，头目眩晕等症。 ①烦热口渴：鲜芒果1~2个生食。或芒果片30克，芦根30克，天花粉30克，知母15克，水煎服，每日2次。 ②慢性咽喉炎、咽燥、喑哑：芒果适量，煎水代茶频饮。 ③晕船呕吐：鲜芒果1个生食。或芒果2个切片煎水服，每日2次。 ④食积不化或小儿疳积：芒果2个，生食，早晚各1次。 ⑤闭经：芒果1个，生食。 ⑥疝气痛：芒果核2~3个，水煎服。 ①湿疹瘙痒：鲜芒果叶煎水洗患处。 ②多发性疣： 芒果生食，并取果皮擦患处。 ③枪弹伤：芒果树叶煎水洗伤处。 饱饭后不可食用芒果 芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，可能引起发黄病。 由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。 多吃芒果会引起过敏，严重的可能会损害肾脏。芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎，故过敏体质人应注意。吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。 此外芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。 要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。还有，过敏体质者慎吃芒果。 在挑选芒果的时候要拿起来闻一下，是否有很香甜的天然味道，如果闻到的是有刺鼻子的异味，请不要选购。 拿起芒果的时候，手指轻轻的捏一下时候已经太软了， 如果是太软的芒果，一般是有烂掉的地方的，里面会有恶心的小虫子的，也不要选购。 一般比较饱满，颜色金黄，表面没有黑点，不硬不软的芒果，才是最好的，一定要细心的挑选。 芒果糯米饭 很多人喜欢的泰式甜品，给芒果做的一个玫瑰花的造型，颜值更高哦。 食材： 芒果 1个、糯米饭150g、椰浆100g、糖10g、盐1g 做法： ①糯米洗净泡好倒入电饭锅中，加入糖、盐，倒入一半的椰浆，再加适量水，开始煮饭功能； ②芒果去皮去核切两大片，再切成薄片； ③现在开始直接在盘子上用芒果片卷出玫瑰花，最小片的当成花心卷在最里面，大片的卷在外面； ④所有芒果片卷完，一个芒果能卷3、4朵玫瑰花， 把煮好的糯米饭也扣在盘子上；
⑤装饰一点薄荷叶，最后把另一半椰浆也浇到糯米饭上；
芒果曲奇 玩烘焙的几乎人人都做过蔓越莓饼干，那个太简单了，对吗？那我们稍稍调整一下方子并把果干的部分换成芒果干，香浓酥松的曲奇中加入酸酸甜甜有嚼劲芒果干，而且做法也一样简单。
食材： 低筋粉130g、黄油75g、糖粉55g、芒果干45g、鸡蛋20g 做法： ①先把芒果干切成小丁；
②黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至稍稍发白的状态；
③分两次加入蛋液，每次加入后要用打蛋器打至与黄油完全融合；
④倒入芒果干，搅拌均匀；
⑤筛入低筋面粉，混合均匀成面团；
⑥将面团放入保鲜膜中揉成长条，放入模具中整形成长方体，也可以搓成圆柱体放入保鲜膜的纸筒（自带模具属性）中，冷冻1小时固形；
⑦冷冻固形后，切成厚度均匀的片状，放入烤盘，烤箱预热170度，15-20分钟，最后几分钟观察到微微上色即可取出。
芒果糯米糍
食材： 芒果1个、糯米粉120g、玉米淀粉30g、色拉油15ml、糖粉40g、牛奶200ml、椰蓉适量 做法： ①除芒果、椰蓉之外的所有材料拌匀成无颗粒面糊； ②倒入一个干净的大碗，在滚水锅中蒸20分钟蒸熟变透明后取出，用保鲜膜包起来放至不烫手的状态； ③芒果切大丁，带上一次性手套取一小揪糯米团把芒果丁包进去，滚上一些椰蓉就做好啦。
芒果小圆子
食材： 芒果1个、小圆子50g、椰浆30ml、蜂蜜（炼乳） 做法： ①芒果切丁，1/3留着待用，另外2/3加入椰浆用搅拌器打成泥糊状； ②小圆子用滚水煮至浮出水面； ③芒果泥倒入碗中，再将小圆子捞出倒入碗中，再倒入芒果丁，吃的时候把他们搅在一起即可，还可以按口味再加上蜂蜜或炼乳增加甜度。 |
|
|
来自： qweasdzxcrty > 《烹饪》
