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鹅是一种节粮型草食水禽。我国养鹅超过5亿只，居世界第一位。鹅全身是宝，经济效益高。目前出口价，鹅羽绒每吨7.5-8万美元，鹅肥肝3.5-4.5万美元每吨，鹅掌每吨4万美元，鹅胸肌每吨3500美元。养鹅食草省粮，耐粗饲、生长快、周期短、适应性强，易饲养。不与人争粮、不与畜禽争饲料，不受季节制约，是一项投资少、见效快、效益高、短平快致富项目。为促进各地养鹅业发展，现将国内外优良鹅品种介绍如下。
肉鹅优良品种
1.狮头鹅：是最大的肉鹅品种。原产于广东省饶平县，狮头鹅体大，头大如雄狮头状而得名。颌下咽袋发达，眼凹陷，眼圈呈金黄色，喙深灰色，胸深而广，胫与蹼为橘红色，头顶和两颊肉瘤突出，母鹅肉瘤较扁平，显黑色或黑色而带有黄斑，全身羽毛为灰色。成年公鹅体重12-17公斤；母鹅9-13公斤。56日龄体重可达5公斤以上，母鹅开产期6-7月龄，年产蛋20-38枚，产蛋盛期为第二年至第四年，公母鹅配种比例以1∶5为宜。
2.图卢兹鹅：原产于法国西南部图卢兹镇。图卢兹鹅头大、喙尖、颈粗短、体宽而深，咽袋与腹袋发达，羽色灰褐色，腹部红色、喙胫、蹼呈桔红色，成年公鹅体重10-12公斤，母鹅体重8-10公斤，年产蛋20-30枚。
3.法国朗德鹅：原产于法国朗德省。朗德鹅毛色灰褐，颈背部接近黑色，胸毛色浅呈银灰色，腹部呈白色，成年公鹅体重7-8公斤，母鹅6-7公斤，8月龄开始产蛋，年平均产蛋35-40枚，种蛋受精率65%左右，朗德鹅经填饲后重可达10-11公斤，肥肝重700-800克。
4.匈牙利鹅：原产于多瑙河流域和玛加尔平原。匈牙利鹅羽毛白色、喙、蹼及庶桔黄色。成年公鹅体重6-7公斤，母鹅5-6公斤，母鹅年产量15-20枚。一般饲养条件下，鹅肥肝重达500-600克，肥肝性能良好。
5.皖西白鹅：原产于安徽省西部霍丘、六安、寿县。皖西白鹅全身白羽毛，喙、庶呈桔黄色。成年公鹅体重5.5-6.5公斤。母鹅体重5-6公斤。开产日期180天，年产量35-40枚，公母鹅繁殖配种比例以1∶5为宜。
蛋鹅优良品种
1.东北仔鹅：原产于东北松辽平原，分布于黑龙江、吉林、辽宁等省。东北仔鹅以产蛋多而著名。该鹅体型较小、紧凑，体躯呈蛋园形，颈细长，有小肉瘤，头上有缨状头髻，颌下偶有咽袋，全身羽毛白色。成年公鹅体重4-4.5公斤，母鹅3-3.5公斤，母鹅180日龄开产、年产蛋100-180枚，蛋重131克，蛋壳白色，公母配种比例以1∶5-7为宜。
2.豁眼鹅：该鹅因上眼脸有一疤状豁口而得名。原产于山东莱阳地区，分布于辽宁、吉林、黑龙江等地。豁眼鹅体躯呈长方形，全身羽毛白色，头较小，头顶部肉瘤明显，肉瘤、喙、庶、蹼均为桔黄色。成年公鹅体重4-4.5公斤。母鹅体重2.5-3.5公斤，开产日龄180天，年产蛋130-160枚，蛋重130克，第二年至第三年为产蛋高峰期。
3.烟台五龙鹅：产于山东烟台莱阳、海阳县的五龙河流域一带。五龙鹅体型较小，头呈方园形，有圆而光滑的肉瘤。喙宽阔，颈细长向前似弓状。胸深广而突出，背扁平，体躯呈长方形，羽毛有白、灰、花三种颜色，白鹅居多，喙、肉瘤、胫、蹼为桔黄色，爪白色，成年公鹅体重4公斤，母鹅3.5公斤，开产日龄210天，年产蛋100-120枚，蛋重128克，公鹅4-5月龄性成熟，公母比例1∶5。
4.四川白鹅：原产于川西平原，分布于全省平坝和丘陵水稻产区，四川白鹅全身羽毛洁白，喙、胫、蹼橘红色，红彩为灰兰色。公鹅头颈较粗，体躯稍长，额部有一呈半圆形肉瘤，母鹅头轻秀，颈细长，肉瘤不明显。成年公鹅体重4.5-5公斤、母鹅4-4.5公斤，开产日龄220天，年产蛋80-110枚，蛋重150克。公鹅性成熟期180天，公母鹅配种比例以1∶4为宜。
5.太湖鹅：原产于长江三角洲的太湖地区。太湖鹅最具中国鹅的典型特征。肉瘤明显，颈是弓形而细长，前躯高抬，喙、肉瘤桔黄色，胫、蹼橘红色、虹彩兰灰色，成年公鹅体重4-4.5公斤，母鹅体重3-3.5公斤，70日龄体重可达2.5公斤，母鹅开产日龄为160天，年产蛋60-70枚，蛋重135克，蛋壳白色。公母繁殖的配种比例以1∶4为宜。
6.莱茵鹅：原产于德国莱茵河流域的莱茵洲。鹅全身白羽，喙、庶、蹼呈桔黄色。成年公鹅体重5-6公斤，母鹅4.5-5公斤，年产蛋50-60枚，蛋重150-190克，受精率和孵化率均高。种鹅性成熟早，210天可配种。公母鹅取料比例1∶5为宜。仔鹅8周龄体重达4公斤，以莱茵鹅作杂交母本，生产杂交鹅效果好。
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