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过年家家户户蒸馒头，这个银丝花卷你做了吗？ ?银丝花卷的做法 首先准备好中筯面粉400g，小麦淀粉100g，加小麦淀粉是为了降低盘度，如果没有，都用中筋面粉其实也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化开； 把面粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促进发酵，揉成面团。?揉好的面团盖上盖子发酵至两倍大。 ?面板上洒一层面粉，把发好的布置倒出来，再次揉；这次揉的目的是把气泡排出，一定要多揉一会，让面团重新变得细腻，这样蒸出来的花卷口感均匀，非常好吃！?揉好之后，把面团切成两等份?拿出其中一份，用擀面杖均匀地擀开，擀到比较薄的时候用手抻抻四角，尽量让它成一个均匀的长方形。?擀好的面皮，在上面倒一匙油，刷匀，这一匙油如果讲究一点，做出来的花卷会更好吃——比如你可以和一些盐进去，做出来的花卷就会带点咸味并且味道有层次感，还可以切一些葱花，要切得尽量细碎，花卷就带上葱香非常好吃。?刷好油的面皮，折三折后，用刀像切面条一样切成细条；?细条五个一排，一次堆叠两排，拿在手中，把它轻轻抻长再拧一拧，拧成麻花卷，然后轻轻打一个结；?就是那种最简单的结，其实算是打到一半没有拧死，面的两头正好都在下放稍压一下，一个漂亮的银丝卷就成形了！?蒸锅里放水加热到40度后关火，把拧好的花卷放到蒸笼里二次发酵30分钟，等花卷变大就可以开大火蒸了。大火再蒸15分钟就可以关火了哦！再静默5分钟，就可以开盖了。看，蒸出来的一个个多漂亮！
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