|
羊肉的鲜美滋补， 着实让人一闻就口水直流。 羊肉被称为补元阳益血气的温热补品， 大块的羊肉炖的软糯， 无需费劲就能咬透， 咬一口能看见丝丝分明的肉， 再喝上一口热汤， 那叫一个舒坦！ 话不多说， 羊肉造起来～ - - 今日推荐菜单 - - 羊肉炖萝卜 手抓羊肉 萝卜烧羊肉 清炖羊肉 香辣薄荷羊肉 干锅羊肉 羊肉炖萝卜 图文 | 黄世仁61 原料： 羊肉500g、白萝卜半根、胡萝卜1根、酱油1勺、蚝油1勺、、冰糖2块、料酒2勺、盐1勺、大料 / 花椒粒 / 大葱 / 姜 / 香菜适量。 做法： 1、羊肉、白萝卜、胡萝卜切块，葱切段，姜切片。 2、锅中烧开水，放入羊肉，煮约5分钟，飞去血水。 3、捞出沥干水份备用。
4、锅中倒入适量油，放入葱、姜、花椒粒、大料爆香。 5、放入羊肉翻炒片刻。 6、添入适量水，没过羊肉，加入酱油、蚝油、料酒、冰糖。
7、水开后倒入炖锅，炖约40分钟。 8、40分钟后开锅倒入白萝卜和胡萝卜，加入盐盖上盖子，再炖20分钟。 9、20分钟后汤汁浓稠。
10、盛出装饰香菜即可。
小窍门： 炖羊肉的汤可以多留一些，煮面吃很不错。 ● ● ●
手抓羊肉 图文 | 小耿妈妈 原料： 羊排5根、花椒10颗、香叶5片、草果1只、八角3只、白寇3只、桂皮1根、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、、盐少许、香菜 / 熟芝麻 / 葱 / 姜 / 干辣椒适量。 做法：
1、准备的原料。 2、准备好的香料。 3、羊排加清水泡2小时，中间换水两次。
4、泡好的羊排换上清水，加入所有的香料，葱，姜，老抽，生抽，料酒，盐煮开再小火炖50分钟左右。 5、煮好的羊肉捞出晾干表面水份。 6、洋葱，生姜，葱，香菜，辣椒干切碎。
7、热锅凉油，先下羊排中小火炸几分钟，表面有硬壳的状态就可以。 8、直接炸羊排的锅留少许的油，（其余的都倒出），煸炒姜末，辣椒，洋葱末出香味，洋葱变透明色。 9、加入羊排，少许的生抽翻炒均匀。
10、再加入香菜，熟芝麻翻炒均匀就可以。 11、外焦里嫩的羊排就做好了。
小窍门： 1、清水泡羊排是为了去除羊排里的血水，去除点膻味。 2、卤煮羊排时间不要太长，太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。 ● ● ●
萝卜烧羊肉 图文 | 辽南蟹 原料： 羊肉 / 白萝卜 / 洋葱 / 盐 / 生抽 / 老抽 / 沙茶酱 / 豆瓣酱 / 色拉油 / 冰糖 / 花椒适量。 做法：
1、准备材料。 2、冷水下锅，加几块洋葱，一点儿料酒，焯水，之后清冼干净。 3、萝卜去皮切块，洋葱切块。
4、准备生抽老抽料酒，准备豆瓣酱，沙茶酱。调料的用量根据材料多少酌量添加，这种菜，我每次做都是大份的。 5、洗好的肉。 6、准备十几粒花椒。花椒去腥效果挺好，但不能多放。
7、炒锅倒油，炒香洋葱块，同时下花椒。 8、下入羊肉块翻炒。 9、加上酱料炒香。
10、淋入备好的酱油汁，充分翻炒均匀。 11、炒好的羊肉。 12、将炒好的肉同萝卜块一起放入电压力锅中。
13、酌量加清水，放几块冰糖。启动一个肉类程序，结束后开锅，这个菜就做好了。 14、搭配上香菜小葱可以直桌了，肉块烂熟，萝卜也到了入口就化的程度，开吃吧。
小窍门： 一碗米饭或者一碗面条或者一碗粉，拌着吃都特别美。类似的菜，还可以先压羊肉，而后烧入味，也非常好。 ● ● ●
清炖羊肉 图文 | 美女天天 原料： 羔羊肉500g、绵山药300g、料酒30g、大葱1颗、生姜50g、西洋参15g、党参15g、胡椒粉1g、盐1匙。 做法：
1、羔羊肉500克切成小块。 2、放入开水锅里焯水捞出。 3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。 5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。 6、加入料酒。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。 8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。 9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
10、关火撒点胡椒粉。 11、撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好。 12、撒上小葱花好好吃。
小窍门： 清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老。 ● ● ●
香辣薄荷羊肉 图文 | 食尚煮易 原料： 羊肉300克、薄荷10克、蒜头2个、辣椒干5克、盐3克、油5克、花椒油3克、酱油1汤匙、白糖5克。 做法：
1、备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水。 2、切成薄片或条状，切法随意。 3、薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。
4、备好花椒油、白糖和酱油混合盛起。 5、热锅，倒入食用油，下蒜片爆香。 6、倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。
7、倒入辣椒干。 8、调入酱油，白糖，继续翻炒。 9、调入花椒油，翻炒均匀。
10、最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起。
小窍门： 1、辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。 2、薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。 3、最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。 ● ● ●
干锅羊肉 图文 | 爱生活的馋猫 原料： 带皮羊肉600克、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150克、干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、豆瓣酱100克、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、蒜米4个、麻椒 / 菜籽油适量。 做法：
1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡。 2、莲藕切片后，焯水。 3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。 5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香。 6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒。
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀。 8、倒入莲藕翻炒均匀。 9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了。 ● ● ● 美天的攻城狮们开发了一个很轻巧的小玩意： 飞鱼打卡 她是一个高效创建早起、健身、读书、待办及私密清单的小程序，帮助我们培养优良习惯，记录、跟踪自己的小目标。 每日打卡，还有福利：我们免费送书，更有厨房电器在等你哦～ 立即点击加入 ，邀亲朋好友一起来打卡▼ |
|
|
