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安化黑茶和泾阳黑茶有联系也有区别。 它们都是属于中国六大茶类的黑茶，属于后发酵茶。 区别主要是地域和历史不同。 泾阳是历史上唯一的茯砖茶加工基地，茯砖茶能在泾阳筑制延续近千年，自然有其历史的必然。 在黑茶中有一种金花是黑茶茯砖茶所特有的，是泾阳茯砖的特色。 '金花菌'孢子是原茶自身就带有的，为什么在其他地方长不出来，而到泾阳就长出来呢? 一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜'金花菌'生长发育的条件需求。 二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜'金花菌'生长、发育、繁殖。 三是技术因素，也是人为因素。包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。 千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。也说明历史上的'三不离'(离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制)是有道理的，泾阳是茯砖茶最佳筑制生产地位也是不可动摇和替代的。 湖南安化20世纪40年代引进了泾阳技术，50年代才算有了发花，还是采用了一种喷花接种技术，茶品发花情况散而少，至今还达不到泾阳原先的发花水平。口感、滋味、质量也与泾阳产的茯砖茶有差异。 这就是两者之间的差别。 不过现在的工艺水平完全可以让茯砖茶发花，不过效果如何，还需要进一步的科学论证。 |
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