盘点春节待客必备的8种素菜美食，让客人吃得欢心！

　　蚝油香菇扁豆蚝油一直都是我家厨房提味增鲜不二法宝，冰箱中常备。不论是素菜还是荤菜加入少许，都会给你的菜品提升口感。这道素菜只加少许蚝油提味，味道清淡又鲜美，色彩艳丽，可以作为节日家宴中一道爽口素食美味，清新又解油腻

　　东坡豆腐是一道特色传统名肴，属于川菜系。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺。

　　秋葵鸡蛋饼，秋葵黄黄绿绿的颜色很能勾起人的食物，加上秋葵具有帮助消化的功效，早上吃一点，是一个不错的选择，鸡蛋含有丰富的蛋白质，能够帮助我们补充营养，只需要十分钟简单营养的早餐就做好了，解决了上班族的烦扰。

　　淡菜四素淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”

　　香酥拌茄子成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂

　　上汤苋菜是一道由苋菜、皮蛋、咸鸭蛋等做成的美食。

　　炸香椿鱼儿是一道美食，主料是香椿芽、面粉，配料是鸡蛋，调料为水、盐等，主要通过油脆炸的方法制作而成。

　　白灼生菜“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。 其特点：口味清淡、色泽亮绿。