侗寨古法榨油，小年里有茶油香的味道

　　这是贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县庆云镇转珠侗寨，这里还保留着很多的传统习俗，在侗族地区已不多见了的古法榨油就是其中一个。临近春节，村民们用古法榨油备年货，准备过一个有茶油香的春节。张琪 摄。

　　庆云镇是从江县拥有茶油较多的乡镇，全镇有近万亩茶油地。图为转珠村村民挑茶籽去榨油坊榨油。

　　榨油坊的坊主在过称登记。据了解，3斤7两茶籽可以榨油出1斤茶油，榨油坊每天平均可以榨1000斤茶籽。

　　古法榨油是个繁杂的地程。首先要从村民们从山上摘和捡得来的茶籽进行精选，然后自然晒干或者烘干。

　　在贵州地区，由于湿度比较大，多数人采用的烘干的方式。用砖块和黄泥搭成灶台，把做好的木箱铺在灶台上面，将茶籽倒在木箱里，然后，在灶堂中烧柴火加温烘烤。

　　不断掀翻茶籽，确保茶籽平均受热。做好烘干这个环节，榨出的茶油味更香口感更纯。

　　村民们利用地理优势和自然资源,通过水车带动石碾压碎茶籽。

　　在碾房里，村民把烘干了的茶籽倒在碾槽里，通过水车带动青石滚轮碾碎茶籽。

　　将碾碎了的茶籽放在用木甑子里进行蒸制。

　　蒸制茶籽粉，大约需要1小时左右。

　　榨油坊师傅把糯禾杆铺在做茶饼用的铁匝里，将蒸好的茶籽粉倒进,压平压实，然后用糯禾杆包紧，一块一块的叠放在一榨油机旁。

　　古法榨油用的榨油机，是一棵长为4米直径为1.3米以上的硬实的杂木，中段内部挖内圆外方的榨槽。

　　将茶饼上榨。将茶饼分开放在左右两则，茶饼中间插上套上铁帽的木捎，通过用来挤压出油。

　　每年榨油坊开榨前师傅们要做一个感恩自然馈赠的仪式，同时也祈祷来年茶油丰收。

　　在古老的榨油机前，摆上祭品，做仪式。榨油机身上的近30公分的凹槽和变形了的木梢铁帽记录着每次的古法榨油经历。

　　侗族祖祖辈辈沿用的土法冲榨，都是由村民青壮者来完成的。这是体力活，一般人做不了。

　　榨油坊里充满着收获的喜悦，挤压出来的每一滴黄金色的茶油都散发着茶油的原香味儿。

　　榨出了油的茶饼，收掉铁匝，村民们并未丢弃，而是将茶油渣留着。

　　在第二年开春前，或在春耕期用作农肥，也起杀虫的作用。

　　在排队榨茶油的村民们。