五香酥鲫鱼如何做？

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五香酥鲫鱼如何做？

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传媒娟子 美食问答达人 2小时前

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五香酥鲫鱼,娟子来介绍这道鲫鱼的具体制作方法；

鲫鱼、油、鸡蛋、面粉、葱、料酒、姜、盐、花椒粉、胡椒粉、味精

1；先将买来的鲫鱼去磷、内脏、鳃清洗干净

2；葱切段姜切片

3；把洗好的鱼放入容器中，加入葱段、料酒、姜片、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、拌匀腌渍1小时

4；捡去葱段和姜片

5；鸡蛋打入碗内打散，放入面粉调成糊

6；锅中倒油烧热，把鱼粘满面糊，放进锅中，用小火炸

7；炸至金黄色时捞出，控油

8；美味即成

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

评论

老落 4小时前

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五香酥鲫鱼是一道特色传统名菜。将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。