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青椒炒蛋  用料 青椒（细长型才够辣）一大把，鸡蛋3个大的，蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好，生抽适量，老抽少量,调色，一点点点就行，盐适量。 做法 1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。 2、将鸡蛋在另一个碗中打匀 3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌。 4、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒。 5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。 白菜炒粉条  用料 白菜，粉条，红辣椒1根，葱，蒜两瓣，糖半勺，盐一勺，胡椒粉鸡精适量，生抽老抽各一勺。 做法 1、下油 待油热翻炒葱蒜辣椒 下白菜。 2、下粉条 加适量清水 生抽老抽 盖盖子焖10分钟左右。 3、快出锅时撒盐糖鸡精及适量胡椒粉。 肉丝炒蒜薹  用料 蒜薹适量，瘦肉适量，姜适量，葱花（可不放）适量，生抽适量，盐适量。 做法 1、蒜薹洗净，控干水分，切成自己喜欢的长短，瘦肉切丝，葱姜切末。 2、炒锅内加入适量的油，油热后，加入葱姜，炒出香味，加入肉丝，翻炒至熟。 3、大火，加入蒜薹段，迅速翻炒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀快，装盘。 五花肉焖茄子  用料 五花肉100克，长茄子2根，海天黄豆酱一大勺，糖一小勺，油一大勺，蒜末3瓣。 做法 1、茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条，五花肉切薄片，蒜切末，锅内加入一大勺油烧热，将五花肉放入煸炒。 2、一直炒至双面金黄，肥肉部分炒出油，倒入茄子改中小火翻炒，让茄子吸收油分。 3、翻炒至茄子开始变软，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖转小火，开始闷炖，中间注意观察翻炒几下再盖上锅盖。 4、茄子闷至9成烂，放入蒜末，加入一大勺海天黄豆酱，翻炒均匀继续焖至10成软烂。 5、打开锅盖，加入一小勺糖翻炒几下即可。 五花肉烧萝卜  用料 带皮五花肉适量，白萝卜一根，生姜一块，葱一颗，白糖适量，食盐适量，老抽适量，生抽适量，鸡精少许，料酒少许，耗油少许，桂皮一块，八角2个。 做法 1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用。 2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用。 3、起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色。 4、加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖。 5、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、耗油、鸡精和食盐同煮。 6、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。 炒藕丝  用料 藕300g，青椒1个，蒜末适量，盐适量，油适量，生抽一小勺。 做法 1、将藕切丝，泡水待用青椒洗净切丝待用藕控水待用。 2、锅里加入油，待油热，下蒜末，煸香。 3、下藕丝炒至变色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最后加去盐小许生抽出锅。 清炒菜花（少油少盐）  用料 菜花半个，花椒适量，盐适量，油适量，蒜片适量。 做法 1、将菜花用手掰小朵，用盐水浸泡里5分，驱除菜虫。根茎去外皮，切片。锅里放水烧开，倒入菜花和切好的根茎片汆烫1分钟捞出过凉水，沥干水分。锅里倒油，花椒粒炸香捞出，放蒜片。 2、放菜花煸炒，加适量清水盖上盖炖一会儿稍微变软，加盐调味翻炒均匀出锅。 3、原汁原味。 |
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