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如果说北京凭着一碗面能驰骋美食界，那么除夕的一盘儿饺子绝对可以称霸全国！ 北京人破五吃饺子，入伏吃饺子，立秋吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，年三十吃饺子......  小北听说：如今就连外国人过春节也张罗着包饺子了？！ 北京饺子，全球人爱   咱北京人有句俗话：“饺子就酒，越喝越有”。但咱为什么除夕夜偏偏要吃饺子呢，这也有故事滴....... 为什么除夕吃饺子？  饺子像元宝，春节吃饺子取了“招财进宝”的谐音。  小北记得每年家里包饺子，都会挑几个饺子在里面藏个钢镚儿，谁吃到便预示着新年能发大财！  除夕旺财饺子大盘点 您知道吗？吃不同馅儿的饺子，祈的福那是大不相同的！随便一种馅儿都是“大宝贝”！ 1 韭菜馅——久财饺 久象征着时间久远，是祈福长久的美食财富呀，更是对天长地久的深深祈福。  2 香菇馅——鼓财饺 香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，被叫做鼓财也是实至名归呀！  3 白菜馅——百财饺 百财是对百种财富的祈福，现在很多人把饺子外观都做成白菜，您觉得像吗？  4 酸菜馅——算财饺 算财表示钱多的要算很长时间，小北祝您吃完以后就能数钱数到手抽筋。  5 鱼肉馅——余财饺 “鱼”自古就被赋予“年年有余”的意思。咱们付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。  6 牛肉馅——牛财饺 小北现在一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人！ 7 大枣馅——招财饺 “枣”与“招”谐音，招财，咱吃完没准儿就财源滚滚。 8 山野菜馅——野财饺 绿色、健康的意外之财叫做野财，我估么着2018年也是“野财不断”的一年。 好吃归好吃，为了避免搁到牙，您得细嚼慢咽，毕竟钢镚儿比咱的牙齿更坚固！ 饺子还能这么祈福？ 小北有个南方朋友跟我说：“感觉饺子都要被你们玩坏了！” 那当然，老北京人除夕吃饺子是相当讲究，从里到外必须要与众不同，我们就是爱折腾！ 五福临门饺子 这道饺子最适宜在大年初一这天讨个好彩头！ 制作方法 只要在和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉，包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。 好事成双饺子 合二为一，像不像鸳鸯戏水？既好看又简单更好吃。咱可以搭配荤素两种馅儿：比如一个羊肉大葱，一个鸡蛋胡萝卜。 制作方法 1、将两种颜色的饺子分别包好。 2、再将两个饺子对齐，两头交叠捏紧。 3、拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。 招财进宝饺子 透明的饺子，财源滚滚的馅料简直要往外露，除夕小北一定得多吃几个这样的饺子！ 制作方法 澄面7成+生粉(木薯粉)3成。开水和好，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。 中西饺子大PK 看到咱饺子这么多花样儿的歪果仁可忍不住了！以下这些大神级别的奇葩饺子简直让我张不开嘴...... 蓝莓酱俄罗斯饺子 油炸苹果美国饺子 盐焗蔬菜法国饺子 汤圆馅日本饺子 饺子的情怀你不懂 歪果仁这些奇葩发明小北真心看不懂，但北京人对饺子的热爱，他们也未必了解。 除夕夜吃饺子不单单因为应景儿，我们更多吃的是“情”....... 1 吃饺子 = 吃“幸福” 以前的北京人只有在过年时才能吃上一顿像样儿的饺子，全家人坐在一张破旧的桌子上，吃上一顿热腾腾的饺子，是件十足幸福的事儿！ 2 吃饺子 = 吃“念想” 小北相信对于很多北漂儿来说，这世界最好吃的，就是妈妈包的饺子。除夕夜的一颗颗圆滚滚的饺子化身为思念，牵绊着游子的心。 3 吃饺子 = 吃“传承” 小北觉得最值得传承的就是四世同堂坐在一块儿吃饺子，饺子延续千年这件事儿我们包圆了！ 4 吃饺子 = 吃祝福 小北祝您：“平安、健康、吉祥、幸福、财运滚滚！” 除夕夜吃顿饺子，包含了中国人对家人的祝福和对新一年的幸福生活的憧憬。 除夕夜包饺子指南 每回过年小北都包不好饺子，闹的“心意”都破了，今年我get了几种小窍门儿，应该不会再闹笑话了，顺手儿也教教您，没准就有和我一样的~ 1 加鸡蛋的饺子皮儿更筋道 和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。 2 冷水面团口感好 和面通常面和水比例为2:1，最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。 3 肉馅里要不要打水？ 咱可以用清汤或花椒泡的水往肉馅里加，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。 4 自剁肉馅的简便方法 第一步：把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。 第二步：用擦菜板擦肉，把肉擦成细条，只需再用刀轻轻地剁几下，5分钟就可以完成啦。 小北教您的这几招包饺子指南，绝对让您这个除夕夜从做到吃，无师自通！还有几种炫酷的包饺子手法也顺便告诉您。 包出个性的祈福饺子 1 蝴蝶包法 2 金鱼包法 3 锥形包法 4 提包包法 北京城吃饺子好去处 饺子好吃不假，但吃顿饺子，要和面，和馅儿，擀皮，再加上包和煮..... 小北觉得一定有和我一样懒得做的人在，所以给您盘点下北京城那些好吃的饺子馆儿，除夕夜甩开腮帮子吃吧！ 惠丰饺子楼 每个饺子必须五个褶子，十分讲究啊！三合油的调配比例严格执行，惠丰的饺子就是这么妥妥的惹人爱！ 人均：70元 推荐：茴香饺子、鲅鱼饺子、 锅贴、 三鲜饺子、 焖酥鱼 、 干炸小丸子 地址：西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南) 顺天旺大连饺子 鲅鱼饺子、墨鱼饺子，海参馅儿的、海螺馅儿的......皮筋道，馅饱满，一口下去，汤汁饱满。 人均：63元 推荐：皮皮虾饺子、鲅鱼饺子、海螺饺子、墨鱼饺子、虾仁饺子 地址： (地安门店) 地安门东大街119号 同和居 同和居最近推出的三鲜虾肉水饺和猪肉大葱水饺，味道相当地道，小北已经替您尝过啦。 人均：138元 推荐：三不粘 、 糟溜三白、 烩乌鱼蛋汤 、 葱烧海参、烤馒头、干炸小丸子、糟溜鱼片 地址：三里河月坛南街71号 馅老满 这家店名副其实的馅料十分满！饺子种类有60多种，永远都是超大个，春节来这绝对大饱口福来年胖三斤！ 人均：55元 推荐：西红柿鸡蛋饺子、猪肉三鲜、腊八蒜 、鲅鱼韭菜饺子 地址：(安定门店) 东城区安定门内大街252号(近交道口北三条) 福 吃 饺 子 除夕马上就要来了，咱可千万别忘了多吃点饺子，小北在这祝您：来年红红火火，财源滚滚，话不多说咱的情谊都在饺子里啦！ |
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