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说起来我们家算是吃的比较单调的，吃饺子基本都是猪肉馅，后来妈妈血糖血脂都高，须得控制，老太太有时候就直接去买点驴肉，掺猪肉吃。 暑假家人去海边玩儿回来带了几条大鲅鱼，因为之前在那边饭店里吃了一顿鲅鱼饺子，太好吃了，鲜香细滑，感觉比猪肉饺子还香。所以今天打算在家里也试试看。 用鲅鱼做饺子其实更适合妈妈，据科学研究发现海鱼中所含有ω-3脂肪酸能促进甘油三酯的降低，有较强的调整血脂作用，每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。 ——鲅鱼饺子—— 主料：猪肉馅50克，鲅鱼一条(大约1.5斤)，韭菜200克，面粉500克 调料：食盐2克，葱1棵，姜1小块，料酒1勺，花椒10克，料酒5毫升，生抽1勺，香油少许，水半碗，植物油15克 1、面粉加水揉成软硬适度的面团，先放一边饧面 2、鲅鱼去皮以及内脏，全部清理干净备用 3、先顺着脊骨片下两片鱼肉，然后去除两边以及中间的一排刺把鱼排上剩余的肉也刮下来 4、纯净的鱼肉剁成肉糜备用 5、韭菜摘去枯黄叶子，清洗干净后切碎备用 6、猪肉馅和鱼肉糜放在一个盆里，放入葱末姜蓉 7、花椒放入碗中冲入开水搅拌几下，然后放凉，分次加入到肉馅里(加的时候每次少量，分多次加入，然后朝一个方向搅拌肉馅，直至花椒水完全吸收后再加下次，一直到馅料看着非常湿粘即可) 8、把生抽，料酒，盐等调料也放入肉馅里，搅拌均匀 9、拌入切好的韭菜，搅拌均匀即成鲅鱼饺子馅儿 10、将饧好的面搓成长条，然后揪成小剂子，擀成面皮
11、把饺子馅放在面皮中
12、先在中间部位捏合，然后两边捏合成饺子
13、锅中烧开水下入饺子，煮至熟透捞出即可
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
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