1、含亚硝酸盐的食物主要包括泡菜、酸菜、变质残剩菜、以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含有亚硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将亚硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈得化学致癌物质，可引发肝癌。 因此，在食用蔬菜时首先应注意保鲜，防止腐烂，如已腐烂变质不可再食用。刚腌制的蔬菜不宜大量食用，也不宜过早食用。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破坏，亚硝酸盐的含量才逐渐下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌制半个月以上再食用。 2、霉变食物防止黄曲霉毒素污染应做到：加强对粮食特别是花生的管理，要晒干、晒透、防潮、痛风、已经发霉的粮食不能再吃。如大米被污染，淘洗时要用力搓洗几次，以除去黄曲霉毒素。淘米时要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黄曲霉毒素要比大米高数倍。炒菜时，先把花生油、豆油加热冒烟，再放入炒菜用的盐，此时锅内油的温度可以除去百分之九十五的黄曲霉毒素。 3、酒其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是猛喝酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。饮酒作乐,用生命作代价，显然不值得。 4、高脂肪食物过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏、易使人肥胖和血脂增高，这些都是脂肪肝发生的重要原因。 以上就是最伤肝的几种食物的真面目，不管是哪一种食物，多吃肯定会对身体有很大的伤害，而想要解决这些伤害，那就要多吃新鲜蔬菜瓜果，保持建康的生活与身体。
|
|
|
