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▲我是视频 下午四点刚过，饥肠辘辘，脑子里翻滚的全是各种美味！锅包肉、疙瘩汤、排骨炖豆角、地三鲜。。。。  没错，今天小暖带来的是一款地道的东北菜-铁锅炖大鱼，东北菜素来讲究的就是吃的豪爽、吃的过瘾！ 这道菜，松花鱼肉无需腌制，炒料后加入配菜，盖上锅盖炖上15分钟。鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，最后再来一碗热腾腾的鱼汤，简直不能再爽了~ ▼ RECIPE 铁锅炖大鱼  准备食材 食材： 松花鱼/五花肉/葱姜蒜 香菜/豆腐/枣子/大料/辣椒 调料： 猪油/鸡油/香其酱/宝泉酱/老抽 图文菜谱 ▼1、鱼的处理：清洗干净后，在后背切上几刀，加快鱼肉成熟的速度，且更入味。  ▼2、炒料：热锅放入豆油、猪油、鸡油，依次往锅内放入五花肉煸香，加入姜片、蒜、葱、大料、灯笼椒煸炒。 PS：蒜可以带皮下锅，炒熟了以后皮就脱落了~   ▼3、放入酱料：往锅内放入香其酱和宝泉酱（比例为1:1），煸炒30秒左右后放入提前熬制的骨头汤、老抽、几颗枣子、鱼（汤汁没过鱼肉一大半）炖煮即可。 PS：汤内加入几颗枣子，增加复合香味，造型更美观，吃起来更有食欲。家里有陈皮、山楂可适量加一点。    ▼4、出锅：开锅后放入豆腐，改大火炖煮15分钟，最后放入香菜即可出锅~  最终成品  天冷了，给你夹一块 快趁热吃：） 暖粉们还想吃什么样的炖菜？ 快来留言吧~ 大厨小窍门 ➊、加入猪油、鸡油会让这道鱼肉，吃起来更香。 ➋、买不到松鱼的，可用鲢鱼、草鱼、鲤鱼等鱼替代，如果没有大锅，可把鱼切断炖制。 ➌、汤鲜味美的秘诀：下入提前熬制好的骨头汤。 ➍、鱼肉去腥的关键点：1、葱姜蒜，2、酱料。 ➎、炖鱼秘籍：1、加入高汤，2、没过鱼身的1/2即可。 · END · [你可能还想吃] （点击下列文字👇即可查看菜谱） 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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