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1. 红薯去皮洗净,白糖备好。红薯选红心的更面甜
2. 红薯切滚刀块
3. 锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬,用筷子能轻松扎透就可以了
4. 捞出控油
5. 炸油倒出,锅处理干净,加少许植物油,放入白糖,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹油,防沾)
6. 炒到糖完全融化、慢慢颜色变深,一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上,来不及了)
7. 倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉白开跟上桌,蘸食
来自: 元气女神雪儿 > 《美食1》
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