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中国“鱼文化” 南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。 ——诗经·小雅《南有嘉鱼》 中国人自古以来对鱼特别青睐，逢年过节，宴请客人，饭桌上一定少不了一条鱼。 根据古代风俗，过年时家家户户一定会吃鱼，因为鱼与“余”谐音，寓意年年有余。 因为鱼“不瞑目”的特点，古人过年时还会将一盘鱼放在正对大门的供桌上，希望鱼神看护家门，防鬼怪进来，所以“鱼” 又有镇宅的作用。 钥施悬鱼，鱼翳伏渊源，欲令楗闭如此。 ——东汉东汉应劭《风俗通义》 鱼 “不瞑目”这一习性，也成为古人眼里守财、看家的符号，所以古人习惯将钥匙和锁做成鱼形。  除此之外，古人还将鱼作为情感传递的载体，《诗经》中就有不少以鱼隐喻男女情爱的诗句。  同时，古代药铺招幌也要挂鱼，因为鱼与“愈”谐音，希望病人早日痊愈。 江苏“文化鱼”  江苏幅员辽阔，地大物博，辖江临海的优势让这里孕育出很多不同种类的鱼。这些鱼不仅有着江苏味道，还很有文化。 文化鱼一：鲥鱼 江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初， 分付厨人休斫尽，清光留此照摊书。  清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。 文化鱼二：鲫鱼 白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥。 敧雨笠，著云衣。玄真不见又空归。  奶油鲫鱼是江苏无锡著名的汉族小吃，属于船菜。 奶油鲫鱼味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。 文化鱼三：刀鱼（鮆鱼） 溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。 还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。  刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。 清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。 文化鱼四：河豚 竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知, 蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。  民间流传一句话：“拼死吃河豚。”河豚味道鲜美，鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀。 值得注意的是，河豚肝脏、肠胃等部位含有毒素，食用时要严格去除内脏，以免中毒。 文化鱼五：太湖银鱼 五月打船娶新娘， 船浪阿哥请仔格雕花匠。 前舱要雕石榴开花红似火， 后舱雕得银鱼排阵翻作浪。  长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。 银鱼肉质细嫩,无鳞无刺,无腥味,味道鲜美,营养价值高。 文化鱼六：梅鲚鱼 九月打船娶新娘， 船浪阿哥请仔格雕花匠。 前舱要雕菊花开来遍地黄， 后舱雕得梅鲚鱼勒湖里窜勒窜。  明洪武年间，每年岁贡梅鲚鱼万斤，故梅鲚鱼又称贡鱼。梅鲚鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富，其嫩骨与卵含有大量的钙质。 太湖生产的梅鲚鱼，小部分供应市场，大部分晒干后远销，还加工成烤梅纺、鱼糜和罐头制品等。 最后，小编想对江苏的鱼儿们说： 谢谢你们把自己养的如此美味，希望你们再努力一把，把鱼刺进化掉，加油！ |
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