排骨的家常做法大全，甜，咸，炖，烧，蒸样样都学会！

大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。

糖醋排骨

食材准备

肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

方法步骤

1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫；

2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟；

3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉；

4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油；

5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨；

6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁；

7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

红烧排骨

食材准备

排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油适量，盐少许。

方法步骤

1、将排骨洗净斩成小块，葱姜蒜和八角，桂皮等香料用纱布包好；

2、然后将排骨焯水，沥水后放入油锅中煸炒至微黄；

3、接着下入冰糖炒上色后，倒入红烧酱油炒至收干时加入开水淹没排骨；

4、大火烧开后放入八角桂皮的香料包，转小火煮1小时；

5、最后加入适量盐调味，收浓汤汁即可出锅。

豉香蒸排骨

食材准备

小排1斤，豆豉2勺，姜片少许，蒜适量，小米辣1个，香葱1颗，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐小半勺，胡椒粉，糖，香油，淀粉少许。

方法步骤

1、将小排洗净后沥水，葱姜蒜，小米辣切碎待用；

2、将葱姜蒜，辣椒和豆豉，酱油，盐，料酒盐所有腌料拌匀；

3、将排骨放入腌料中1小时左右入味，然后装盘；

4、盘上开水的蒸锅中，大火蒸半小时左右即可。

粉蒸排骨

食材准备

排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少许，豆瓣酱适量，蚝油少许，糖少许，葱、姜适量，盐适量，白酒少许，八角1个，花椒少许，干红椒少许，香叶一片，桂皮一块。

方法步骤

1、排骨洗净后沥干，加白酒和葱姜腌制10分钟；

2、在其中加入老抽，蚝油，豆瓣酱，食盐和糖继续腌制半小时；

3、取炒锅加热，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒等调料翻炒；

4、小火翻炒至大米发黄即可出锅；

5、将米和香料一起放入搅拌机打碎；

6、将打好的米粉倒入腌制的排骨中，搅拌均匀，使每块排骨雨露均沾；

7、将排骨放入蒸碗，再放入高压锅中蒸半小时即可出锅。

小贴士

此法为自己炒制米粉，若觉麻烦可以直接超市购买。

家常土豆炖排骨

食材准备

猪排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。

做法步骤

1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，土豆去皮、洗净切块。

2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入土豆块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。

蜜汁烤排骨

食材准备

小排1斤，红薯1个，蒜，姜末适量，酱油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麦芽糖，水适量，油。

方法步骤

1、猪排洗净后，在猪排上划上刀口，方便入味；

2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，酱油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚；

3、红薯洗净去皮，切片后放在刷油的烤盘底部，然后上面放上腌好的排骨；

4、用锡纸盖好后 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小时左右；

5、另取一锅，加入麦芽糖，蜂蜜，水和酱油，调入五香粉熬成糖汁；

6、排骨烤好后，取出，刷上汤汁，再入200度烤箱，上火烤10分钟左右即可。