沙蟹
沙蟹也是梭子蟹的一种，产自湛江和台湾海峡一带，很多台湾和闽南人称之为“扁仔”。这种蟹呈红色，头胸甲的壳面密布短的绒毛，头胸甲两侧皆有数根突出的长刺，最后一根的刺最长，故中文名字为“拥剑梭子蟹”。
这种蟹的品质较差，通常只有20-30元/500克，烹调方法多以葱姜炒为主，也可搭配九层塔炒制。
椰子蟹
椰子蟹的学名为Birgus latro，属于甲壳纲陆居蟹科。这种蟹的最大特点是可以长时间离水，因为其腮腔内壁长着大量血管，可以帮助呼吸。它还是爬树高手，日常以椰子等为食，由于螯大而有力，所以能轻松剪下椰子，并吃到里面的椰肉。
椰子蟹的形状与寄居蟹相似，铁钳般的大螯极为有力，左螯比右螯略大，步足较短，越是后面的越小，第三足末端呈螯状，第四步足隐藏在头胸甲之下的腮腔裹里。
椰子蟹产于热带和亚热带的珊瑚岛上，马来群岛、印度、菲律宾、台湾也产。在台湾南部一带，椰子蟹被人视作天然的野味，采用清蒸、上汤火局的方法烹调，风味不错。
●脆椒米香蟹
制作/东方美食——王程
创意 黄飞红香脆椒、玉米片、肉蟹的搭配新颖独特，是一款很容易博得大众喜爱的家常蟹菜。
原料 肉蟹2只（重约500克），炸好的玉米片50克。
调料 黄飞红香脆椒100克，淮盐3克，白糖1克，生粉50克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.肉蟹宰杀治净，剥离蟹壳，将蟹身斩成重约50克的大块。2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入拍有生粉的肉蟹小火浸炸2分钟，捞出控油；同样油温下，放入蟹壳小火浸炸1分钟至色泽发红，取出控油。3.锅内留底油，烧至七成热时，放入香脆椒大火煸香，放入蟹块、玉米片炒香，用淮盐、白糖调味，出锅按照蟹的原形摆入盘中，盖上蟹盖即可。
