|
大冬天里来上一份热气腾腾的番茄牛腩是再幸福不过了，一碗浓郁的卤汁，嫩滑的牛肉炖得烂烂的，鲜美酸甜。 番茄中的果酸、牛肉中的营养元素都可更好的被人体吸收，泡饭泡面泡魔芋丝各种好吃！ 用料 西红柿、土豆、洋葱、牛腩肉、香葱、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、老姜片、香葱粒。
番茄牛腩的做法 1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成方块。
2、西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，切成大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
3、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
4、大火加热炒锅中的油，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气。
5、然后放入西红柿炒软。
6、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
7、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
8、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
小贴士 1、用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质。 2、调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3、炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
|
|
|
