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“麻辣鸡丝”是经典小凉菜，鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特，是它的标签。 鸡丝和青红椒便形成强列对比；鸡丝软嫩，辣椒脆爽扑鼻，风味独特，喝一点小酒再幸福不过了。 用料 鸡胸、醋、香菜、黄瓜、花椒、辣椒、蒜头、胡萝卜、熟花生、黑木耳、香葱、生姜、八角、香叶、生抽、白糖、蚝油、油泼辣子、白芝麻。 麻辣鸡丝的做法 1、准备好需要的食材。 2、鸡胸脯肉放入锅中，加入八角，生姜片，香葱打结，香叶，还可放入适量花椒，大火煮沸再焖10分钟左右，拿筷子轻松戳过即可关火。 3、鸡胸脯肉拿出晾凉备用。 4、黑木耳提前泡发，洗干净以后撕成小块，也可以根据个人喜好来定，切成丝都可以，黄瓜、胡萝卜切丝，鸡胸脯肉撕成细丝，辣椒切成细段，蒜头剁成碎末，香菜切段。 5、准备配料，油泼辣子，花生部分切成碎香葱切碎，拿个空碗，里面倒入适量生抽，醋，蚝油，白糖，搅匀备用。 6、找个大碗，把准备好的东西一起倒入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌开。 7、再加入香油，撒上熟芝麻，装盘开吃。 8、开吃。 小贴士 不能吃辣的朋友们可以少量放油泼辣子，或者可以放花椒油，个人比较能吃辣，喜欢放油泼辣子,根据个人情况来定。
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