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'水中之参'，顾名思义就是水中生长的人参，那么究竟是什么生物竟然能够得此美誉呢？ 这种生物一般都生活在湖或者池塘，中国遍地可见，以南方分布较多，北方较为稀有。你猜到了吗？没错，就是泥鳅！ 泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。另外，泥鳅还有较高的药用价值！那么，泥鳅对人有什么好处呢？我们一起来看看吧！ 一、【泥鳅的营养价值】 1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。 2、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。 3、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，还含有铁、磷、钙等物质。 4、泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。 5、泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。 二、【泥鳅对人体的好处】 1、泥鳅可以醒酒 可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。 2、预防动脉粥样硬化 泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。 3、补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。 4、泥鳅可以保护人体的血管 泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。 5、泥鳅可以益肾助阳 研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。 6、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷 多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。 三、【泥鳅的饮食禁忌】 1、不能与螃蟹同食 泥鳅性温补，而螃蟹性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。 2、不能与狗肉同食 泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。 3、不能与黄瓜同食 泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。 4、阴虚火盛者忌食泥鳅 四、【推荐食用方法】 1、泥鳅豆腐煲 将整块豆腐切成4小块，除去泥鳅的泥土后，剖开肚子，将其内脏并清洗干净。放入煲之前，泥鳅略煎成金黄，然后再把豆腐和姜片一同入锅，加入2~3碗水，用小火慢煮20分钟，等快要起锅时候再放入葱花提出鲜味，放盐调味。记得，豆腐要最后放人，这样才能豆腐本身保持鲜嫩。如果能和枸杞子结合炖补的话，那是最好的，因为那可以起到很好的滋补效果。 2、生姜泥鳅汤
先将泥鳅放入水中，然后放少许植物油在水中，这样可以使泥鳅吐出体内淤积的泥土。等泥土吐得差不多的时候，再换水洗去泥鳅身上的黏液，用刀剖腹去除内脏，擦干水分，然后在锅里加放入泥鳅、生姜和适当的清水，煮沸后改用中火慢煮，等到汤汁浓缩到适合分量时，用盐调味即可。泥鳅汤的汤计鲜香，泥鳅肉质鲜嫩，加入生姜还能祛除腥味，温中止呕。 泥鳅不仅味道鲜美，营养丰富，物美价廉，对于长期饮酒者也很有益处，泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴！ 声明：本文由入驻好看的作者撰写，版权归原作者所有，图片素材来自投稿以及收集于互联网，如有侵权请立即与我们联系，我们将及时处理。 |
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