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泥鳅豆腐汤 牛妈厨房 “泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用。今天就跟着我一起做一下泥鳅豆腐汤吧。” 用料主料
辅料
泥鳅豆腐汤的做法 1. 备好所用食材，锅里加油下姜爆香，将泥鳅下锅煎至出味，再加入半碗清水。 2. 烩至泥鳅出味，再转至在电炖锅里，电炖锅里事先先加入豆腐及清水，炖制45分钟即可左右，炖好后加细盐调味。 泥鳅煎一下之后，再用于煲汤，这样子汤底就十分的鲜美。 泥鳅又叫做河鳅、鳅鱼，泥鳅生活在湖池，且形体最小。泥鳅可鲜用或烘干用，是常见的水产类大众食品，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。那么泥鳅的营养价值是什么？什么样的人不能吃泥鳅？ 泥鳅的营养价值营养价值一：改善贫血 泥鳅具有改善贫血的功效。泥鳅中含有较高的铁元素，对于改善贫血症状有很好的辅助作用。所以贫血患者可以食用泥鳅来让身体更健康。 营养价值二： 补肾壮阳 泥鳅具有补肾生精的作用。泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。所以泥鳅的营养价值在于可以让男性保健。 泥鳅具有祛湿滋补的作用。用泥鳅煮汤喝，能够有效暖脾胃，缓解气虚，睡觉出虚汗现象，身体虚弱，脾虚胃寒等症。 营养价值四：补钙的作用 泥鳅具有补钙的功能。泥鳅富含微量元素钙和磷。儿童使用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病，老年人食用泥鳅可以有效改善老年性骨折、骨质疏松症等。 营养价值五：扩张血管 泥鳅营养丰富，含有尼克酸，能够扩张血管。泥鳅能降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。 营养价值六：醒酒护肝作用 泥鳅还具有神奇的醒酒功能，酒后吃点泥鳅，不仅能醒酒，还能减少酒精对肝脏的伤害。 营养价值七：抗菌消炎 泥鳅具有抗菌消炎的作用。泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。 营养价值八：防癌 泥鳅的营养价值之一还具有抗癌物质。泥鳅富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。 什么样的人最好不要吃泥鳅身体虚弱的人要少吃 一般的人都可以吃泥鳅的泥鳅具有一定的降血压的作用，而且泥鳅是一种比较常见的美味佳肴，很多人都叫你秀作为水中人参的美誉，但是身体虚弱的人最好少吃，容易引发一些不适的症状。 有过敏症状的人少吃 有的人出现了过敏的现象，最好不要吃泥鳅，泥鳅的营养价值虽然是非常高的，但是吃得过多，可能会导致营养过剩的现象，有的人还会出现食物中毒，或者会出现比较严重的过敏的症状。 如果有的人患了精神方面的疾病，或者出现精神分裂，最好不要吃泥鳅，因为泥鳅中含有比较多的铜，吃多了对健康是不利的，可能会容易导致精神性疾病的产生，如果出现了疥疮的人，最好不要吃 泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。 每100g泥鳅肉中，含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，核黄素0.16mg，尼克酸5mg，还有多种维生素，其中维生素C极其丰富，维生素B1也有30mg，维生素B2含量较高，有440mg，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅中含有亚精胺，亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。吃泥鳅还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。 泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。
一般的人吃泥鳅没有什么副作用，由于泥鳅体内小刺较多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉咙；另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅，不宜过量。
泥鳅的营养价值泥鳅被称为‘’水中人参‘’，在中国南方各地均有分布，全年都可捕捉。泥鳅捕捉后，可作为新鲜食材食用，也可烘干后食用。泥鳅中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷铁等矿物元素，以及大量的维生素，其中维生素b1的含量比鲫鱼黄鱼虾高出3到4倍，而维生素a、维生素c和铁的含量也比其他的鱼类要高。
泥鳅的食用禁忌1，泥鳅不宜与茼蒿，狗肉，螃蟹同食； 2，高血压，高血脂人群不建议食用 哈哈哈哈哈哈哈哈。我笑，我傻笑，我窃笑，我公开的笑，我朗朗地大笑，我止也止不住地笑！为什么？头条上的评论，答话，文章太丰富了，太精彩了，有些甚而太搞笑了。诸公若想知道我为啥如此的近乎疯癫了的笑，留意一下头条问答就明了。 说到泥鳅，是个尽人皆知的好东西。在此，为了说明它的好，我摘录一段关于泥鳅的专著用以说明问题。 “泥鳅体肥肉多，肉质细嫩，鲜美，有相当高的营养价值，有天上的斑鸠，地下的泥鳅的美称。据研究分析，每百克鳅肉含蛋白质9.6克，脂肪3.6克，碳水化合物2.5克，钙28毫克，磷72毫克，铁0.8毫克，此外，并含有一定量的维生素A，更有多种药用功能。据《本草拾遗》”记载：泥鳅性味甘平无毒，补中益气，袪湿邪，治消渴，对如阳痿，传染性肝炎，痔疮，疥癣，等症都具有较好的疗效。《本草纲目》中也有记载，泥鳅有暖中益气的功效。对治疗肝炎，小儿盗汗，皮肤瘙痒，跌打损伤，手指疔，乳痛等都有一定时疗效。现代医学认为，经常吃食泥鳅还可令容颜优美，防治眼睛视力不足的作用。 又：据资料记载，泥鳅是一种高蛋白低脂肪的鱼类，除富含蛋白质外，还含有人体所需的钙，磷，铁，及维生素A，B等。是一种高档的营养品，大受曰本人欢迎，日本人称之为“水中人参”。 有两点大家应注意的。一，曰本人因地理环境得天独厚，本身就大有海鲜产品食用，高级的，甚至连琼鱼肉，海豹肉都容易食到，海类产品极之丰富，但还大量进口中国的泥鳅，从中可见泥鳅对人的好处。二，我翻阅了些资料，不见有关铜的纪录。三，我们南方人有喜食大量的泥鳅的习惯，长期的，却并未听到有泥鳅可致病的传说。倒反而有用泥鳅治病的传统。泥鳅可治很多种病，以上的资料都有说到了，在此我就不再重复。但泥鳅有一种好独特的吃法。我想可能还末有人提到，（我也许是孤陋寡闻。）若提到了算我重复。因为它好，对人很好，尤其对一些身体状瘦弱虽补而又难补得起的人。确实十分见效。对那些产后贫血身体虚弱的妇女食之也效益非浅。那，怎祥独特的食法呢？我们当地的叫法就是：泥鳅钻饭。 做法。 一，将买回来的泥鳅先用水养起来，养大概三，五天吧，目的，是要尽量把泥鳅的泥屎养去，到用时不用刀杀，井条用。二，煮泥鳅饭。米用多少以吃的人多少而定。泥鳅的量以每人每餐放七八条即可。放米水以平常煮饭的习惯。喜食烂的放多点，食硬饭的少放点，在放水时连同泥鳅一同放入。 三，放入少量的红枣肉粒，不含核。约十克一个人即可。 四，调味。南北食味不同，可按食的本人习惯确定。若以本人本地计，是预先将一些生姜未，生葱粒，用酱油生油淹渍定，到食时放入饭中调味即可。 五，吃法。这吃法有点讲究，必须遵守。讲究什么呢？就是煮好饭要吃时，一定要在天未亮而刚要亮时吃饭。不要在天亮后才吃。按老人讲，天亮才吃效果会大打折扣。若以中医角度理解，天将亮时为“平旦”时候，此时阴气未动，阳气未散，气血均匀。若此时进食，对补充人体的气血大有作用。故此，按此时食用，效果非凡。 我记得少时我巷有七八个产妇或弱儿都是这样补好身体的。此法无害，无禁忌，有需要的人不妨一试。 一、哪些人不能吃泥鳅？ 一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。 二、泥鳅的适用人群 一般人群均可食用。 特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。 三、泥鳅的食用禁忌 1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。 2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。 3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。 4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。 5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃。 泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 营养价值泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。 泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 食用禁忌一般人均可以食用泥鳅，没有特殊禁忌。 泥鳅性平味甘，归脾肝经，不仅味道鲜美，而且泥鳅的营养价值极高，有暖脾胃、壮阳、补中益气等作用。对于泥鳅的营养价值和功效，早在《本草纲目》中就有所记载，认为泥鳅是护肝、壮阳的食疗佳品。此外，泥鳅表皮的黏液有较好的抗茵、消炎作用，对小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎有很好的食疗作用。应该没有什么禁忌人群。 泥鳅营养丰富很多人都知道，至于什么样的人不能吃泥鳅，还真没听说过泥鳅有什么禁忌的，我上网查下看看，我上网查了下基本都是说没什么禁忌的，就一个人说精神病患者最好不要吃，说含铜多，这个真不清楚，还有人说不要吃太多，五花八门的，哦突然隐隐约约想起小时候记的有人说过，吃泥鳅容易耳聋，这个谁知道呢， 吃泥鳅没啥禁忌吧。一道普通的菜肴，何必赋予营养以外的意义。喜欢吃好吃你就多吃点，不爱那个味就甭吃哈哈。做的时候注意，这东西土腥味重一点，要着重去腥。 |
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