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泥鳅被称为“水中之参”，既是美味佳肴又是大众食品。泥鳅的营养价值极高，而且价格便宜，能降脂降压。下面中国吃网餐饮网为您介绍泥鳅的营养价值。 泥鳅的营养价值 泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 泥鳅的适宜人群 身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。 泥鳅的保鲜方法 买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。 泥鳅食物相克 泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。 泥鳅的食疗价值 用于治肝炎，可取泥鳅若干条，烘干研末，每次10克，白糖调服，每天3次，饮后服，小儿酌减甚良；煮新鲜泥鳅服食可治阳萎早泄；泥鳅与荷叶煮汤饮服，可治疗糖尿病；泥鳅同豆腐煮食，可治湿热黄疽、小便不利；常食泥鳅对预防小儿软骨病及老年性骨折、骨质疏松症在有稗益；治痔疮可用泥鳅煮食；治营养不良性水肿，可取泥鳅同黄豆炖烂食用甚佳。 泥鳅的食用方法 泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净，另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受热钻入豆腐中，三四分钟后加盐、酒、姜末、糖，再10分钟，取出加味精、葱花、香油即成，食之嫩香且鲜。 泥鳅炖豆腐 原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。 制法及用法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。 功效：可用于各种类型肝炎的辅助治疗。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】 |
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