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茄子在日常生活中对许多人来说都是一种很常见的蔬菜，茄子不但可以炖炒炒，还可以做成各种美食，做法多样，而且其中的营养价值丰富，经常食用可预防人体心脑血管病，但茄子虽好，但也有一定的禁忌，因为茄子属寒性食品，孕妇及肠胃不好的人不宜多吃。 蕃茄的营养成分 它营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养成分，特别是富含其它水果和蔬菜少有的维生素P的茄子，是一种食用价值很高的蔬菜。每100g茄子中含有蛋白质1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物4.9gg，膳食纤维1.3g，维生素C5mg，维生素E1.13m克，烟酸0.6m克，胡萝卜素50mg，维他命A8mg，钙24mg，磷23mg，镁13mg，钠5.4mg，碘1.1mg，硒0.48mg，铁0.5m克，锌0.23m克，锰0.13m克；铜0.1m克，钾142m克，视黄醇93.4m克，核黄素0.14m克。 蕃茄 茄子的功效和功能。 心血管病防治 番茄中含有丰富的维生素P,100g紫茄中含有720毫克维生素P，这是一种能提高血管弹性，减少毛细血管脆性和通透性，防止毛细血管出血，保持心血管功能正常的成分。 癌症预防 具有预防和治疗胃癌和直肠癌的作用。 蕃茄 防老化 番茄富含维他命E、维他命C，能降低血液中的胆固醇，对预防人体老化有积极作用。另外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，起到减肥瘦身的作用，紫茄子还具有美白皮肤的功效。 清热 中医学认为茄子性寒味甘，具有清热解毒、活血化瘀的作用，尤其适用于痔疮便血、大小便不利、口舌生疮等症。 老年斑。 它具有祛风通络，消肿散结之功效，茄子中所含的维他命可保持血管柔软有弹性，经常食用可帮助减少老年斑。 蕃茄 茄子食用的禁忌 不宜生吃茄子 生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠胃有很强的刺激性，会使呼吸中枢麻痹，人体摄入量过高就会中毒。 脾胃虚寒者不宜多食茄子 本草纲目中有记载：“茄性寒，多食则腹痛下泻”，茄子性凉，脾胃虚寒，月经不调者不宜多吃。 熟透的茄子不宜多吃 秋后的茄子中含有较高的茄碱，对人体有害，不宜多吃，应选鲜嫩的茄子食用。 别剥茄子皮 茄子引以为傲的抗衰老及保护心血管的有效成分，主要是茄子皮与茄肉相连接的地方，因此吃茄子最好不要去皮。 |
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