红红火火––麻辣牛肉

年节的脚步越来越近的，街边挂起了红灯笼，店家贴上了大红福字。小朋友也穿起了红彤彤的唐装小棉袄。满大街，慢慢变得红红火火的。那我们的餐桌，也不能落后哦。 红红火火的麻辣牛肉，最是适合的年菜。简简单单的做法，热辣的口感，色香俱佳哦。

By daneslinda

用料

• 牛里脊 500G左右
• 干辣椒 70G左右
• 麻椒 15G
• 孜然粒 8-9G
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 大葱白 半根
• 生姜片 5片

做法步骤

1、牛里脊泡冷水2小时左右，去血水

2、改刀切成1.5cm见方的肉块

3、牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽

4、加入五香粉和盐

5、混合后腌制1小时，夏天要冷藏

6、干辣椒切成小段

7、麻椒如图的量

8、腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去

9、锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡

10、倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可

11、牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）

12、锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒

13、倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱

14、炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀

15、好啦，出锅咯！

16、成品图

小贴士

为什么捞出牛肉的时候，不要关小火呢？ 因为，油温立即下降后被炸食物会吸油，这样就太油腻了。 这道菜看着好多辣椒，其实并不辣，喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒，或者辣椒酱。