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春节风俗有“初一饺子、初二面”的说法，你理解大年初二为什么要吃面吗？大年初二吃面有很多传说，今天小编为您引见大年初二为什么要吃面，在正月初二记得要煮面吃哦！ 大年初二为什么要吃面？ “初一饺子，初二面，初三合子往家赚”，依照这一风俗，初二要吃面的，图的是条条顺，意喻着一年顺别扭当。还有的中央把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法，正月里吃面是为了祈求长寿百岁，事事顺利。隔年面盛行于陕西、山西等地，在元旦擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年歉收、吉庆有余。 初二面，初二的面考究也不少。听说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。如今的人们普通都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保存“初二的面”的习俗。 面条怎样煮更好吃？ 1、煮面条时能够在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地避免面汤起泡沫，溢出锅外。假如再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，能够在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。 2、面条加盐不要加太早。很多人习气在煮面条的时分加盐，但是发现这样的办法煮出来的面条有时分会有点苦味，难以入口。其实，苦就是由于过早的参加含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后参加就不会苦了。其实，煮面条能否加盐并不重要。由于挂面自身在制造的时分，盐分曾经够了。 3、水准备煮沸就能够下面条了。不少人习气在水完整沸腾的时分才下挂面，其实这个时分煮出来的面条常常没有很有口感。倡议你下次能够尝试在水刚刚开端冒泡准备沸腾的时分就把挂面放进去，这样挂面能够阅历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。 面条最合适中午吃 面条含有丰厚的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因而能产生较强的饱腹感，此外，面条可以刺激人的思想活动，人的大脑和神经系统需求一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上普通应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才契合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的准绳。 |
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